芋头红烧肉

8.4万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

来到福建学会了吃芋头,芋头煮粥,炖汤,烧肉等等。 芋头有面的,也有脆的,比较一下味道都是不错的。今天买的是脆的,让卖主给削了皮,回家就省事多了。 无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    芋头红烧肉_的做法步骤:1

    备好材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣。

  • 步骤2

    芋头红烧肉_的做法步骤:2

    将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。

  • 步骤3

    芋头红烧肉_的做法步骤:3

    将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。

  • 步骤4

    芋头红烧肉_的做法步骤:4

    将泡出血水的猪肉也切成大块。

  • 步骤5

    芋头红烧肉_的做法步骤:5

    倒到锅中用中小火慢慢炒干。

  • 步骤6

    芋头红烧肉_的做法步骤:6

    然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。

  • 步骤7

    芋头红烧肉_的做法步骤:7

    炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。

  • 步骤8

    芋头红烧肉_的做法步骤:8

    加适量的老抽。

  • 步骤9

    芋头红烧肉_的做法步骤:9

    加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。

  • 步骤10

    芋头红烧肉_的做法步骤:10

    肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。

  • 步骤11

    芋头红烧肉_的做法步骤:11

    盖锅炖到芋头软烂即可。

  • 步骤12

    芋头红烧肉_的做法步骤:12

    最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。

小贴士

1.肉要先泡出血水,最少半小时。 2.一般做红烧肉都要炒糖色,如每次炒,量少不易掌握火候,也有点麻烦。你可以一次多炒些备用。 3.盐要最后放,肉比较易炖烂。 4.出锅前加点香菜或蒜苗增色又增香。

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    6月前

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