卤牛肉

25.9万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

在这以牛羊肉为主的地方,卤牛肉是很常见的卤肉菜了,逢年过节那是必须得做牛肉的,年夜饭必须得有卤牛肉,说卤牛肉是我们这儿的家常菜一点也不为过。我们这儿有学生的家庭,特别是有中考或者高考学生的家庭,那卤牛肉是每天必须的一道早餐菜。 一般有学生的家庭,家里都备有卤牛肉,每天早餐时,把卤牛肉切成片,用馍馍片或者面包片、吐司片夹几片牛肉吃,这样一天的营养都差不多有了, 因为牛肉富含蛋白质,氨基酸组成的营养接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育特好,所以我们这里的人极相信牛肉的营养价值。红烧牛肉、炖牛羊等等,都很需要时间的,那卤牛肉就是香饽饽了,每次多卤一些,放在冰箱里,随时可以切着吃,家庭一般都备有卤牛肉的,就是来了客人切一盘卤牛肉那是很家常的菜了。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    卤牛肉_的做法步骤:1

    主料:牛肉 辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

  • 步骤2

    卤牛肉_的做法步骤:2

    把姜切片

  • 步骤3

    卤牛肉_的做法步骤:3

    牛肉切大块

  • 步骤4

    卤牛肉_的做法步骤:4

    把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

  • 步骤5

    卤牛肉_的做法步骤:5

    装布袋扎好

  • 步骤6

    卤牛肉_的做法步骤:6

    牛肉先用凉水煮10分钟

  • 步骤7

    卤牛肉_的做法步骤:7

    去除血水后,冲干净泡沫

  • 步骤8

    卤牛肉_的做法步骤:8

    煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来

  • 步骤9

    卤牛肉_的做法步骤:9

    加牛肉块,大火煮开

  • 步骤10

    卤牛肉_的做法步骤:10

    加盖煮10分钟,加盐调好咸味

  • 步骤11

    卤牛肉_的做法步骤:11

    加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右

  • 步骤12

    卤牛肉_的做法步骤:12

    关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可

小贴士

牛肉切大块卤,老抽少加点卤,颜色好看 卤好的牛肉冷藏,这样切片不散开 卤汤滤去香料,这个就是卤汁了,冻成块,用保鲜袋扎好放冰箱 下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁 循环卤,卤出来的牛肉味道会越来越好的

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评论901

  • 花非花🐳雾非雾 回复

    为什么我煮的不恁呢

    5月前
  • wHL妈妈 回复

    666

    9月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的牛肉,看着就有食欲,好吃不怕胖

    1年前
  • 花疏影 回复

    感谢,学习了[微笑]

    1年前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    1年前

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