鱼香肉丝

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  选用猪里脊肉，切丝，然后放入适量料酒、精盐，再加入少量淀粉，抓匀。

• 步骤2

  

  把胡萝卜、泡发好的黑木耳、青椒、葱、姜、蒜都切成丝，

• 步骤3

  

  2勺米醋、2勺白糖、半勺味素、2勺生抽、1勺淀粉、2勺清水，放同一碗内，调成料汁。

• 步骤4

  

  锅内倒油，烧六成热后，把腌制好的肉丝倒入锅中，用筷子快速扒拉，划散。

• 步骤5

  

  炒熟即可，不要炒时间长，否则会炒老了。把炒好的肉丝倒入盘中待用。

• 步骤6

  

  锅内放入少量油，烧热后把胡萝卜丝倒进去翻炒至七成熟。

• 步骤7

  

  倒入青椒丝，翻炒使之变软。

• 步骤8

  

  倒入黑木耳继续翻炒几下。

• 步骤9

  

  把炒好的配菜盛入盘中待用。

• 步骤10

  

  锅内倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜翻炒爆香。

• 步骤11

  

  放入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤12

  

  把炒好的肉丝倒入锅中翻炒。

• 步骤13

  

  放入配菜翻炒。

• 步骤14

  

  调大火，倒入料汁快速翻炒。

• 步骤15

  

  炒到料汁变浓稠并均匀裹在肉丝和配料上马上出锅。

• 步骤16

  

  瞧！炒好的菜，色泽红亮，酸辣咸甜，入口滑嫩，非常好吃。