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自制五香肠

2.5万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

真正的手工制造---自制五香肠 进入腊月喜欢或者不喜欢腊味的人们,都会多多少少的灌些香肠。香肠很多时候是作为家里的备用之菜,家里来客了,四碟子八碗的临时凑个数,工作忙没来得及买菜临时救个场等等,用处多多啊!以前都是到肉食加工点买上肉代加工了,到时候付钱走人倒也方便。后来知道有些不良商贩会做些手脚,所以今年就自己动手,做个彻底的纯手工健康食品了。从网上搜罗了一些配方林林总总各有千秋,综合了一下内容,配出了文中所列的用量,经过10天的等待,这个味道还是被我定格下来。拿去让同事品尝,得出的结论就是味道很棒,非常好吃,咸度刚刚好。纷纷向我讨方子要自己做香肠了。

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    自制五香肠_的做法步骤:1

    肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分,准备好灌肠器和捆扎绳。

  • 步骤2

    自制五香肠_的做法步骤:2

    准备称量好所用调味料。

  • 步骤3

    自制五香肠_的做法步骤:3

    猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分。

  • 步骤4

    自制五香肠_的做法步骤:4

    控干水分的猪肉先切成大片再切成条,中间再切一刀,总体就是花生样的大颗粒状即可。

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小贴士

1:灌香肠肉要塞得满些,不要留有空隙,否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。 2:肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3,前腿肉正好符合这个比例,太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。 3:蒸的香肠有的地方有存油,可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里,这个时候油会在压力的作用下喷出来,可以减少香肠内的油脂,扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。 4:晾好的香肠一次吃不完,可以放冰箱冷冻,随吃随取,放一年没问题。

5人已收藏该美食

评论9

  • 夏日清风 回复

    不错啊

    10月前
  • 蓝色的天空chen 回复

    这是多少斤肉,那些调料都分别是多少克,能告诉具体点吗?没做过过不知道比例是多少

  • 黄厨娘 回复

    为什么不用太阳晒的,我家是要在太阳底下晒的。

  • 倚门看雪 回复

    是晾好全部都蒸了,还是吃的时候再蒸?

  • 妈宝小核桃 回复

    是小肠吗,怎么那么白?

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