奶油蛋糕卷

2.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这段时间,我的美食群里(170721134)的姐妹们烘焙热情高涨,做好后都把图片传到群里分享,让俺眼羡哦,受她们的影响,双休日在家做了蛋糕卷,卷了奶油,很松软,很香甜,哈哈,甜品不仅能提高人的幸福感,天冷,多吃甜品也御寒哦。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    把鸡蛋分离,蛋黄和蛋白各放无水无油的容器中。

  • 步骤2

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄打散,放10克白搅拌均匀,再加色拉油搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀。

  • 步骤3

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    把低粉筛入蛋黄糊中。

  • 步骤4

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    搅拌顺滑无干粉。

  • 步骤5

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    蛋白放入厨师机中,搅打。

  • 步骤6

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    当蛋白打至粗泡时,放入40克白糖,继续搅打。

  • 步骤7

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    把蛋白搅打至湿性发泡即可。

  • 步骤8

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用切拌或翻拌的方式搅拌均匀。然后再把三分之一蛋白放入搅拌。

  • 步骤9

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    把蛋糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中,搅拌均匀。

  • 步骤10

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    把搅拌好的蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中,抹平,在桌子上磕几下,震出里面的大气泡。

  • 步骤11

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    烤箱预热,180度,中层,14分钟即可。

  • 步骤12

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:12

    从烤箱拿出来后,倒扣在烤网上。

  • 步骤13

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:13

    乘热时撕去油纸。让蛋糕片晾一会儿。

  • 步骤14

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:14

    这时候,可以把淡奶油及白糖放入厨师机里面打成硬性奶油。

  • 步骤15

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:15

    蛋糕片切去四周不整齐的边。

  • 步骤16

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:16

    把蛋糕片盖上一块油纸,把过来放在案板上,上面抹上奶油,开始部分可以适当多些,最后收口处可以不抹或少抹些。

  • 步骤17

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:17

    卷起,两端像糖果样收紧。放冰糖30分钟以上,拿出来切块就可以享用了。

  • 步骤18

    奶油蛋糕卷_的做法步骤:18

    成品。

小贴士

如果不好卷,可以在蛋糕片上划几刀,但不能太深,浅浅的即可。这个蛋糕卷的配方很好,很湿润有弹性,我没有划刀,很好卷。

5人已收藏该美食

评论29

  • 腿短任性724f3694 回复

    为啥我把淡奶油打不成硬性奶油

    7月前
  • 田田8ae659231 回复

    有点硬,貌似粉太多

    1年前
  • 锅盖8 回复

    色拉油和面粉用多少量呢

    2年前
  • 荞麦木子 回复

    马上试试

  • haodou7370536997 回复

    我。铁路统计局了哩哩啦啦!CCTV 加![尴尬][尴尬][尴尬][尴尬][尴尬][抓狂][抓狂][吐][偷笑][啤酒][握手]

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