椰汁桂花糕

椰汁桂花糕

4.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

之前在饭店点过椰汁桂花糕,小侄女很喜欢吃,吃完一块又一块,于是我就尝试下自己做,第一次因为鱼胶粉下少了,结果凝固得不好,第二次就终于成功了,小侄女说比外面饭店做的还要好吃~!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    椰汁桂花糕_的做法步骤:1

    首先准备好材料。

  • 步骤2

    椰汁桂花糕_的做法步骤:2

    把5g鱼胶粉加少量水,让鱼胶粉吸水发起。

  • 步骤3

    椰汁桂花糕_的做法步骤:3

    把100ml水小火煮开后放入10g糖煮成糖水,加入适量的糖桂花、蜜糖,和发起的鱼胶粉,搅拌溶解即可。

  • 步骤4

    椰汁桂花糕_的做法步骤:4

    把桂花糖水倒进模具中,稍放凉后放到冰箱。

  • 步骤5

    椰汁桂花糕_的做法步骤:5

    椰浆、牛奶和40g糖倒进另一锅中小火煮开,同样把20g鱼胶粉加少量水,让鱼胶粉吸水发起,一起倒进锅中,一边煮一边搅拌,溶解即可。

  • 步骤6

    椰汁桂花糕_的做法步骤:6

    然后隔水把椰汁变冷,用手触摸容器壁,感觉温温的就可以了。

  • 步骤7

    椰汁桂花糕_的做法步骤:7

    这时把之前的桂花糖水拿出来,大约冷藏15分钟,已经凝固了。

  • 步骤8

    椰汁桂花糕_的做法步骤:8

    把放凉了的浆汁倒在桂花浆上面,然后放进冰箱,大约冷藏1小时。

  • 步骤9

    椰汁桂花糕_的做法步骤:9

    把凝固了的桂花椰汁糕从冰箱取出。

  • 步骤10

    椰汁桂花糕_的做法步骤:10

    撒些椰丝在上面,再用牙签在四周刮一圈,这样比较容易脱模。

  • 步骤11

    椰汁桂花糕_的做法步骤:11

    脱模,完成了。

小贴士

1、蜂蜜和椰丝可以根据个人喜好 ,可用可不用。 2、椰汁一定要变凉后才加到凝固的桂花糖水中,不然太热会把桂花糖水烫融的。 3、鱼胶粉先用少量水发起,然后再倒进锅中会比较容易溶解,如果直接倒进锅中容易起粉粒,而且煮融的时候较长。

5人已收藏该美食

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评论11

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    屎忽幽靈 回复回复

    为什么我按照这个方法做出来会分层?会有一层白白的不滑的在最上面?

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    隽隽猪 回复回复

    鱼胶粉系乜离嘎,一定要放嘎吗?

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    卿水白果 回复回复

    吉利丁粉搅拌了就成糊了。可以直接用吗

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    59879972 回复回复

    桂花在哪里买

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    小光头MM 回复回复

    如果没有糖桂花,用平时泡茶的桂花,可以吗?

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