脆煎银鳕鱼

脆煎银鳕鱼

11.8万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

小时候我爸每到快过年了就会去市场买会冻鳕鱼回来,当做年货吧,过年的时候又是炸又是熘的,吃起来非常香,每回都是吃得很满足。鳕鱼的肉质白嫩,营养丰富。鳕鱼(cod fish)是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。做法很多,香煎的这种做法简单 ,外酥里嫩,原汁原味,很受朋友的喜欢。而且鳕鳕的刺比较大一根,不容易出现危险,也很适合老人和儿童来食用。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    脆煎银鳕鱼_的做法步骤:1

    将鳕鱼去鳞洗净。

  • 步骤2

    脆煎银鳕鱼_的做法步骤:2

    倒入料酒抓匀。

  • 步骤3

    脆煎银鳕鱼_的做法步骤:3

    加入盐。

  • 步骤4

    脆煎银鳕鱼_的做法步骤:4

    加入胡椒粉抓匀。

  • 步骤5

    脆煎银鳕鱼_的做法步骤:5

    取适量干淀粉。

  • 步骤6

    脆煎银鳕鱼_的做法步骤:6

    起锅热油,油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎。

  • 步骤7

    脆煎银鳕鱼_的做法步骤:7

    一面煎至金黄后翻另一面煎至熟透后取出食用。

小贴士

沾入干淀粉的鱼要小火煎,防止煎糊,油可以稍徽多一些,如果是炸也可,更容易熟透。

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成果照
秋天的落叶114
秋天的落叶114
味道不错,女儿喜欢吃
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评论38

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    yeyu8110 回复回复

    这次煎鳕鱼没成功,总结出来的问题: 裹鳕鱼的粉必须是面粉,玉米淀粉,水淀粉,嫩肉粉,这一类的粉都不行,必须是面粉,实在不放心,可以面粉和面包糠混在一起都行,还是裹不上很厚的,可以加蛋液,裹得越厚越好,这样才不会让鱼表面粘锅弄破;鳕鱼本身已经很嫩了,如果加的不是面粉这一类炸了就膨胀的东西,根本就炸不到鱼肉,到时候半生半熟的,鱼肉也很容易烂的。

    7月前
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    无名指 回复回复

    浪费了我的两大块鳕鱼

    1年前

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