腊肉

2.1万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

过年,没有腊味怎么行呢!我们这里一般进入腊月就开始做腊味了,似乎腊味也是年的味道之一。有了它年的味道才齐全。我自然也是在这个期间准备上不少的腊味,除了送一些给亲朋好友外,剩下的总是过完了年还能吃好久。 情故事 以前发过自己腊肉的菜谱,今年虽然也做了几个口味的腊肉,但大都是老配方,也就没有想着再发。今天做的这款腊肉,配方比较特别一点,类似广味但又不完全是广味,是我喜欢的味道。做了这个口味的腊肉,做好后还立即炒了菜,味道确实不错,感觉南北方人都能接受的味道,就发上来吧。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    腊肉_的做法步骤:1

    生姜榨汁,纯汁要在50克以上

  • 步骤2

    腊肉_的做法步骤:2

    猪肉切成2厘米宽的条状

  • 步骤3

    腊肉_的做法步骤:3

    肉中放糖和盐

  • 步骤4

    腊肉_的做法步骤:4

    姜汁和生抽也倒入,

  • 步骤5

    腊肉_的做法步骤:5

    好好抓拌,让糖溶化被肉吸收,然后腌制半小时左右

  • 步骤6

    腊肉_的做法步骤:6

    最后倒入白酒拌均匀

  • 步骤7

    腊肉_的做法步骤:7

    盖上盖子腌制3天。每天都要翻一下,让味道均匀渗透。

  • 步骤8

    腊肉_的做法步骤:8

    腌制3天后刮起了风干。大约10--15天就可以用啦

小贴士

如果是挂阳台上风干,最好是开着阳台的窗子,让肉能吹到风。

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评论27

  • 英雄的胖子 回复

    腊肉要熏吗!用什么熏肉!

  • haodou5911382306 回复

    怎么没有柏树枝 没有熏过的腊肉不是好腊肉

  • 源来你是我的缘 回复

    可以把盐改200克,糖20克吗?我爱吃咸点的

  • haodou0507655823 回复

    我喜欢湖南腊肉

  • 丫头的厨师梦 回复

    糖200g,盐20g?

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