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松鼠鳜鱼

2.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

我是因为前几天去饭店吃了这道菜,当场被惊艳,好在跟餐厅还能说上话,请来大厨讲解了一番,大致也是上边来自度娘的那些。当时充分活跃了下我这脑细胞,使劲的记住了大厨教给的做法,回来也自己试着做一下,就是刀工有些粗糙啊,而且家里没有绍酒,料酒代替!哎~都不要计较那些细节啦,哈哈······重要的是味道自己觉得还是蛮棒的!

主料1种

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    松鼠鳜鱼_的做法步骤:1

    鳜鱼清洗干净,然后案板上垫块布,把鱼头切下来

  • 步骤2

    松鼠鳜鱼_的做法步骤:2

    用刀沿脊骨两侧平片至尾部,但是鱼尾部处不要切断

  • 步骤3

    松鼠鳜鱼_的做法步骤:3

    然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来

  • 步骤4

    松鼠鳜鱼_的做法步骤:4

    在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处,注意不要划破鱼皮

展开全部步骤

小贴士

爱唠叨: 1、 一般的鱼身体表面有一层粘液,所以切的时候最好是垫块干净的布,这样能避免鱼的身体滑动; 2、 剞花刀的时候最好是快点的刀,那样操作明显的会很轻松,就是千万要注意别划破皮哦; 3、 鱼肉腌制的步骤不能省,否则做出来的鱼肉很没有味道; 4、 炸鱼的避免翻动,特别是鱼肉没有定性的时候,很容易散。

5人已收藏该美食

评论45

  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    6月前
  • 我的前世是饕餮 回复

    赞赞赞

    10月前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!!

    1年前
  • w婵娟 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 血色翡翠 回复

    好好吃

    1年前

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