腊鸡腿

腊鸡腿

2.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用。这款腊鸡腿,做法不难,但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。 腊鸡腿,咸香可口,好吃不油腻。最简单的做法,可以只用花椒和海盐,因为没买到海盐,就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的,也不要用料酒代替。香料可以不用那么多,生抽起到一点上色的作用。 其实在制作的过程中,对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟,掀开锅盖的时候,腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制,鸡肉变的很紧实,也产生了一种特殊的香味。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    腊鸡腿_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    腊鸡腿_的做法步骤:2

    鸡腿若干。

  • 步骤3

    腊鸡腿_的做法步骤:3

    盐和香料在干净锅里炒匀炒热,离火放凉。

  • 步骤4

    腊鸡腿_的做法步骤:4

    鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子方便入味。

  • 步骤5

    腊鸡腿_的做法步骤:5

    炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。

  • 步骤6

    腊鸡腿_的做法步骤:6

    在鸡肉表面,边抹边用力搓。淋入少量的生抽。

  • 步骤7

    腊鸡腿_的做法步骤:7

    倒入白酒。

  • 步骤8

    腊鸡腿_的做法步骤:8

    24小时后,将鸡腿翻身再腌一天。

  • 步骤9

    腊鸡腿_的做法步骤:9

    腌好的鸡腿,尾部栓上绳子。

  • 步骤10

    腊鸡腿_的做法步骤:10

    悬挂在通风处。

  • 步骤11

    腊鸡腿_的做法步骤:11

    三天后表面微干。

  • 步骤12

    腊鸡腿_的做法步骤:12

    一周左右,晾的差不多了。  

  • 步骤13

    腊鸡腿_的做法步骤:13

    晾好的腊鸡腿,清洗干净。

  • 步骤14

    腊鸡腿_的做法步骤:14

    入蒸笼内蒸。

  • 步骤15

    腊鸡腿_的做法步骤:15

    蒸好的鸡腿,底部有少许油。

  • 步骤16

    腊鸡腿_的做法步骤:16

    斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)

小贴士

斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)

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我爱大鸡腿
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这是第三天了,还有几天就能吃了!
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评论46

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    不错不错

    1年前
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    1年前

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