冬笋炒肚片

3.1万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

这几天新闻上一直在说着禽流感的事,看来春节鸡鸭是得少吃喽。 好吧,来个肚片尝尝呗!配上了当季的冬笋,想不好吃都难哦! 有些亲会觉得处理猪肚是件麻烦事,可是只要有一样东西就能非常快速的处理好猪肚的那股腥味哦!那就是姜粉!我所指的这个姜粉是指姜在压出姜汁后剩下来的那个渣,所以姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有的,去跟老板要一点就行(大概三四把就成),不用花钱的呢,嘻! 我这儿的菜场在买肚时卖家都给帮忙处理好了,以下图片是我拿回家后按步骤再重新拍了一遍,这样就方便亲们可以自己在家处理哈! 我家的肚片喜欢烧的很软,也有亲喜欢吃QQ的,烧法一样,只是在加工肚片的时候把时间缩短了就行!而且有些亲喜欢有姜汁味的,也可以在烧肚片的时候加一勺姜汁下去哦!那样会更香香哦,而且也会有点辣辣的感觉!因为我女儿不是很喜欢,所以没加。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    冬笋炒肚片_的做法步骤:1

    准备所需食材

  • 步骤2

    冬笋炒肚片_的做法步骤:2

    先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净

  • 步骤3

    冬笋炒肚片_的做法步骤:3

    把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)

  • 步骤4

    冬笋炒肚片_的做法步骤:4

    锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟

  • 步骤5

    冬笋炒肚片_的做法步骤:5

    捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净

  • 步骤6

    冬笋炒肚片_的做法步骤:6

    将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)

  • 步骤7

    冬笋炒肚片_的做法步骤:7

    将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右

  • 步骤8

    冬笋炒肚片_的做法步骤:8

    将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分

  • 步骤9

    冬笋炒肚片_的做法步骤:9

    将处理好的猪肚切片

  • 步骤10

    冬笋炒肚片_的做法步骤:10

    水发香菇切条、姜切片

  • 步骤11

    冬笋炒肚片_的做法步骤:11

    姜剥去壳后洗净切片

  • 步骤12

    冬笋炒肚片_的做法步骤:12

    起油锅,入姜片爆香

  • 步骤13

    冬笋炒肚片_的做法步骤:13

    加入香菇

  • 步骤14

    冬笋炒肚片_的做法步骤:14

    加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色

  • 步骤15

    冬笋炒肚片_的做法步骤:15

    加入肚片翻炒均匀

  • 步骤16

    冬笋炒肚片_的做法步骤:16

    加入适量盐

  • 步骤17

    冬笋炒肚片_的做法步骤:17

    加入适量料酒,翻拌均匀

  • 步骤18

    冬笋炒肚片_的做法步骤:18

    加入适量清水(以刚没到菜量为宜)

  • 步骤19

    冬笋炒肚片_的做法步骤:19

    加入蒜根,大火烧上3-5分钟

  • 步骤20

    冬笋炒肚片_的做法步骤:20

    出锅前加入少许鸡精即可

小贴士

一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有,一般不用付钱,可以多要一点,将肚里里外外揉搓几遍 二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦! 三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈!因为有烫过,所以很好刮的 四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定,不过一般不要超过30分钟,那样会太软了 五、所有材料都没称量,所以按各家的喜好来定量哦! 六、烧这道菜最后加水不要太少,带点汤的更好吃

5人已收藏该美食

评论26

  • hws920 回复

    不错哦

    1年前
  • 爱人在心 回复

    不错😊

    2年前
  • 爱人在心 回复

    不错😊

    2年前
  • Fat_Me 回复

    看起来好好吃,真想试做!

    2年前
  • 墀eatlove 回复

    肚子难处理我换成鸡胗

相关美食