8寸戚风蛋糕

2.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

过年是团圆的日子,团团圆圆怎么少得了蛋糕呢。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的质地异常松软,口感绵软 ,香甜是外出旅行的和下午茶不可少的休闲美食。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。

  • 步骤2

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄与蛋白分开。

  • 步骤3

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:3

    滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

  • 步骤4

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:4

    蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。

  • 步骤5

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:5

    再筛入低筋面粉。

  • 步骤6

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:6

    把蛋糊搅拌至无颗粒。

  • 步骤7

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:7

    分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。

  • 步骤8

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:8

    拌好的蛋糕糊。

  • 步骤9

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:9

    将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。

  • 步骤10

    8寸戚风蛋糕_的做法步骤:10

    烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。

小贴士

翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。 烤箱的温度要根据自家的调节。

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评论16

  • 心如嫣 回复

    3个鸡蛋可以吗?

  • 71223387 回复

    为什么开裂了呢

  • angelasdf 回复

    你这个怎么要一个小时烤呢?我按你的方子做,170度烤到十分钟的时候上面就变黑了!!!

  • haodou9295619530 回复

    为什么我烤出来的会收缩,中间还湿湿的感觉,不蓬松。

  • 幸福因为有你们 回复

    看上去很不错哦 问一下一般戚风烤出来的正常成功的高度应该有几厘米

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