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戚风蛋糕

4142次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

这种戚风蛋糕已经做过无数次了,倒也没有什么新意了,只不过明天是我婆婆的生日,想为她做了生日蛋糕,在戚风和海绵之间徘徊了良久,终于决定还是做这个戚风吧。

辅料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    戚风蛋糕_的做法步骤:1

    把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

  • 步骤2

    戚风蛋糕_的做法步骤:2

    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  • 步骤3

    戚风蛋糕_的做法步骤:3

    再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就可以停止搅打了。如图。

  • 步骤4

    戚风蛋糕_的做法步骤:4

    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

展开全部步骤

小贴士

最后烤的温度和时间要根据自家烤箱的情况进行调整。

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评论2

  • 74791068 回复

    一定要用电动打蛋器吗

  • 樊思进 回复

    good

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