翡翠白菜

25.2万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜,特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友们新春快乐,百事顺畅。

烹饪步骤 30步

  • 步骤1

    翡翠白菜_的做法步骤:1

    把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里

  • 步骤2

    翡翠白菜_的做法步骤:2

    加入开水

  • 步骤3

    翡翠白菜_的做法步骤:3

    搅拌均匀

  • 步骤4

    翡翠白菜_的做法步骤:4

    揉成团

  • 步骤5

    翡翠白菜_的做法步骤:5

    加入猪油

  • 步骤6

    翡翠白菜_的做法步骤:6

    再次揉成光滑、细腻的面团

  • 步骤7

    翡翠白菜_的做法步骤:7

    揉好的面团分成两份

  • 步骤8

    翡翠白菜_的做法步骤:8

    一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团

  • 步骤9

    翡翠白菜_的做法步骤:9

    胡萝卜洗净后切成丁

  • 步骤10

    翡翠白菜_的做法步骤:10

    香菇洗净后切成小丁

  • 步骤11

    翡翠白菜_的做法步骤:11

    肉馅加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒

  • 步骤12

    翡翠白菜_的做法步骤:12

    搅拌成馅备用

  • 步骤13

    翡翠白菜_的做法步骤:13

    锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒

  • 步骤14

    翡翠白菜_的做法步骤:14

    至颜色变白后

  • 步骤15

    翡翠白菜_的做法步骤:15

    加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。

  • 步骤16

    翡翠白菜_的做法步骤:16

    把2份面团揉成一样长度和粗细的长条

  • 步骤17

    翡翠白菜_的做法步骤:17

    用菜刀切成大小均匀的小剂子

  • 步骤18

    翡翠白菜_的做法步骤:18

    取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈,白面团揉圆

  • 步骤19

    翡翠白菜_的做法步骤:19

    把白面团放入绿色面圈的中间

  • 步骤20

    翡翠白菜_的做法步骤:20

    用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮

  • 步骤21

    翡翠白菜_的做法步骤:21

    装入适量馅料

  • 步骤22

    翡翠白菜_的做法步骤:22

    用手按紧

  • 步骤23

    翡翠白菜_的做法步骤:23

    把面皮捏成一个五角星的样子

  • 步骤24

    翡翠白菜_的做法步骤:24

    从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大

  • 步骤25

    翡翠白菜_的做法步骤:25

    用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路

  • 步骤26

    翡翠白菜_的做法步骤:26

    轻轻压好

  • 步骤27

    翡翠白菜_的做法步骤:27

    然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。

  • 步骤28

    翡翠白菜_的做法步骤:28

    做好的白菜胚

  • 步骤29

    翡翠白菜_的做法步骤:29

    放入蒸笼里

  • 步骤30

    翡翠白菜_的做法步骤:30

    上锅蒸8分钟左右就可以了

小贴士

1、“翡翠白菜”里包的馅料可依据自己喜好搭配, 2、蒸制的时候,开水入锅,中火蒸7-8分钟就可以了。

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评论407

  • 我爱我彖 回复

    很不错

    1年前
  • 夏夜之静 回复

    真漂亮!

    1年前
  • 蓝胖子_乔乔 回复

    优秀 太优秀

    1年前
  • 菲儿宝贝97 回复

    好漂亮

    1年前
  • 彦妮厨房 回复

    看着都好吃

    2年前

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