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酸菜鱼

22.7万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。今天这道酸菜鱼用的鱼是朋友水库养的鱼,有20多斤重。我取了大草鱼的中间一段做了这道酸菜鱼,基本上就没有刺,吃的那叫一个爽。口感鲜嫩爽滑,汤汁鲜美浓郁。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    酸菜鱼_的做法步骤:1

    准备好草鱼和酸菜。

  • 步骤2

    酸菜鱼_的做法步骤:2

    草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开。

  • 步骤3

    酸菜鱼_的做法步骤:3

    去掉鱼骨。

  • 步骤4

    酸菜鱼_的做法步骤:4

    再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片。

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小贴士

酸菜要选用绿色的酸菜。

5人已收藏该美食

评论186

  • a302wh 回复

    不错的

    4月前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    4月前
  • 瀚霖宝贝 回复

    学习了

    5月前
  • C216 回复

    赞赞赞

    5月前
  • 子木水瓶 回复

    酸酸辣辣的鱼🐠吃起来

    5月前

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