素油八宝饭

素油八宝饭

2.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

八宝饭是一道传统中的经典点心,也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点,它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。 八宝饭每年都是自己亲自动手做的,传统的做法是用猪油拌糯米饭,重油,重糖。每年都在想办法改良成相对健康一点的甜点,去年用了橄榄油代替猪油,尝试过后感觉橄榄油味偏重了一点,这次尝试用葵花籽油熬熟。尝试很成功的,葵花籽油色泽清澈,基本没有味道,熬熟之后却很香,自然的果仁香味没有像猪油那样的带有油腻口感的香味。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    素油八宝饭_的做法步骤:1

    糯米淘洗干净后用清水浸泡12小时后冲洗沥干水分

  • 步骤2

    素油八宝饭_的做法步骤:2

    蒸格上垫上浸湿的蒸布,加入糯米盖上大火蒸20分钟

  • 步骤3

    素油八宝饭_的做法步骤:3

    蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上蒸

  • 步骤4

    素油八宝饭_的做法步骤:4

    准备果干(把红枣洗净后去核切成条状,芒果干和蜜枣切条,枸杞子和葡萄干用清水冲洗捞起)

  • 步骤5

    素油八宝饭_的做法步骤:5

    准备松仁豆沙馅(这是我提前做好的,也是用素油炒的)

  • 步骤6

    素油八宝饭_的做法步骤:6

    准备熬熟的葵花籽油和白糖

  • 步骤7

    素油八宝饭_的做法步骤:7

    蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀

  • 步骤8

    素油八宝饭_的做法步骤:8

    加入熟油拌均匀

  • 步骤9

    素油八宝饭_的做法步骤:9

    碗中抹上一层油,把果干均匀摆入碗底

  • 步骤10

    素油八宝饭_的做法步骤:10

    碗底先加入糯米饭,把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态

  • 步骤11

    素油八宝饭_的做法步骤:11

    把豆沙加入中间,轻轻压实

  • 步骤12

    素油八宝饭_的做法步骤:12

    再加入糯米饭盖住豆沙压实

  • 步骤13

    素油八宝饭_的做法步骤:13

    把碗倒扣在保鲜膜上,如果不是当日吃,就进入冰箱冷藏,时间久一点的干脆冷冻。

  • 步骤14

    素油八宝饭_的做法步骤:14

    2斤糯米做了5碗八宝饭,吃的时候再上锅蒸热,或者进入微波炉加热就可以享用了

小贴士

1.冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳。 2.果干可以根据自己喜欢的随意调整。 3.葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中。 4.白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化。喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。

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成果照
闫煜楷妈妈
闫煜楷妈妈
我喜欢甜糯的味道,看来不错。
我喜欢甜糯的味道,看来不错。

评论6

  • 用户头像
    haodou8848214698 回复回复

    请问冰冻后要蒸多长时间?

  • 用户头像
    haodou5755457114 回复回复

    吃的时候蒸多长时间啊?谢谢!

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