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素油八宝饭
2.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟
八宝饭是一道传统中的经典点心，也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点，它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。
八宝饭每年都是自己亲自动手做的，传统的做法是用猪油拌糯米饭，重油，重糖。每年都在想办法改良成相对健康一点的甜点，去年用了橄榄油代替猪油，尝试过后感觉橄榄油味偏重了一点，这次尝试用葵花籽油熬熟。尝试很成功的，葵花籽油色泽清澈，基本没有味道，熬熟之后却很香，自然的果仁香味没有像猪油那样的带有油腻口感的香味。
烹饪步骤 14步
步骤1
糯米淘洗干净后用清水浸泡12小时后冲洗沥干水分
步骤2
蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟
步骤3
蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上蒸
步骤4
准备果干（把红枣洗净后去核切成条状，芒果干和蜜枣切条，枸杞子和葡萄干用清水冲洗捞起）
步骤5
准备松仁豆沙馅（这是我提前做好的，也是用素油炒的）
步骤6
准备熬熟的葵花籽油和白糖
步骤7
蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀
步骤8
加入熟油拌均匀
步骤9
碗中抹上一层油，把果干均匀摆入碗底
步骤10
碗底先加入糯米饭，把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态
步骤11
把豆沙加入中间，轻轻压实
步骤12
再加入糯米饭盖住豆沙压实
步骤13
把碗倒扣在保鲜膜上，如果不是当日吃，就进入冰箱冷藏，时间久一点的干脆冷冻。
步骤14
2斤糯米做了5碗八宝饭，吃的时候再上锅蒸热，或者进入微波炉加热就可以享用了
小贴士
1.冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳。
2.果干可以根据自己喜欢的随意调整。
3.葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中。
4.白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化。喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。
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评论6
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请问冰冻后要蒸多长时间？
吃的时候蒸多长时间啊？谢谢！