双皮蛋散

1.7万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

旧时候,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时,有一家穷人却穷得没钱买馅料,男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆,苦思之下得:富人有富人的吃法,我穷也要做,为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了,当其他人来穷人家拜年时,穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们,大家都感觉很新奇,品尝之下:“噢,那些小方块——酥、脆、入口即化!好吃极了。来年我们也要做,请问这个叫什么名字?”穷人细想后说:“因为配料有鸡蛋,入口即化的特点就像散了架似的,就叫蛋散吧。” 后来人们把小方块改良,加入芝麻、南乳等其他配料,在小方块中间下一刀,卷起做成麻花似的更加好看。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    双皮蛋散_的做法步骤:1

    从市场上买回来两种口味的蛋散皮,有蒜香味的,有南乳味的。

  • 步骤2

    双皮蛋散_的做法步骤:2

    取一碟蛋散皮,对折,然后用剪刀煎上3刀,形成4条带。

  • 步骤3

    双皮蛋散_的做法步骤:3

    取两片蛋散皮,重叠在一起。

  • 步骤4

    双皮蛋散_的做法步骤:4

    将蛋散皮的两端往中间(第二条裂缝)穿过,然后两头拉一拉,形成漂亮的蝴蝶状花纹。

  • 步骤5

    双皮蛋散_的做法步骤:5

    将穿好的蛋散装到带子里(防止风干,干裂)。

  • 步骤6

    双皮蛋散_的做法步骤:6

    锅里加入适量的花生油,烧热后加入蛋散,中火慢炸。

  • 步骤7

    双皮蛋散_的做法步骤:7

    蛋散变硬,颜色转为金黄色即可捞起,大概需要1分钟左右。

  • 步骤8

    双皮蛋散_的做法步骤:8

    放凉后装到容器里密封保存,过年送礼或者自己吃。

小贴士

单皮蛋散比较薄,双皮蛋散厚度适中,是最理想的。

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评论15

  • haodou6843182570 回复

    这也叫菜谱,不是应该从怎么做蛋散皮开始介绍吗

  • 孫_JY 回复

    排叉儿么

  • 斷璇 回复

    蛋散皮是啥?

  • Chenxia00 回复

    这个皮在哪里买的?

  • 26279394 回复

    这个皮在哪买啊'''?

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