砂锅莜面猫耳朵

2.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

砂锅莜面猫耳朵,最初是在一家西北风味的饭馆中吃到的,很适合我的口味,猫耳朵做成特别小小的,吃上去感觉滑滑的,当时特意仔细看了人家加的辅料,有香菇、有土豆、蔬菜,回家想象着做了自家的砂锅莜面猫耳朵,忘记买西红柿了,感觉汤有点清淡,如果加了西红柿,口感会丰富的多。莜面可是非常有营养的食物,含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养成份,据说对糖尿病、高血压患者有好处,另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是纯莜面不容易消化,所以做的时候我掺加了白面,开始尝试做的时候,莜面跟白面采用了1:1的比例,吃的时候没有那种劲道的感觉,比较绵软,这次做加大了白面的比例,口感劲道了许多。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:1

    莜面50g称量好后,准备开水50g。

  • 步骤2

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:2

    趁热和成光滑的面团。

  • 步骤3

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:3

    加入白面后,先揉制,然后逐渐加入温水。

  • 步骤4

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:4

    水的量不要多,要慢慢加入,和成光滑的面团,面不要太软,要有些硬度。饧15分钟。

  • 步骤5

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:5

    面饧制的时候,准备配菜,将土豆、香菇、鸡毛菜洗净,土豆、香菇、洋葱切成小丁,姜切成细丝。

  • 步骤6

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:6

    饧好的面团,擀成方形片,

  • 步骤7

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:7

    切成丁,丁不要太大,尽量小些。

  • 步骤8

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:8

    利用寿司帘子搓成猫耳朵。

  • 步骤9

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:9

    锅中倒入油,将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。

  • 步骤10

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:10

    加入香菇丁继续翻炒。

  • 步骤11

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:11

    加入酱油翻炒后,盛入事先准备好的砂锅中。

  • 步骤12

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:12

    注入适量的水。大火煮开。

  • 步骤13

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:13

    水开后,加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。

  • 步骤14

    砂锅莜面猫耳朵_的做法步骤:14

    加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

小贴士

1、莜面先用开水和,所以我先和了莜面后,再加入白面,用莜面与白面进行揉搓,揉差不多时,再分次加入温水,直到能和面光滑的面团,面不能太软,要有硬度,所以注意水的量。 2、我喜欢土豆与西红柿的搭配,其他菜可以按喜好更换。 3、不是非要用紫土豆,我是家中有现成的,觉得颜色好看就用了。

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评论5

  • 一拉弦 回复

    紫土豆?

  • 小爪她妈 回复

    不错。我也做过。

  • tgcyy清粥小菜 回复

    猫耳朵的花纹做的真巧妙

  • 三妮云朵 回复

    真是巧手

  • 迪宝爱美食 回复

    颜色好漂亮 也很好吃吧~

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