炸排叉

1.2万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

炸排叉是一款传统的年俗零食,小时候每逢春节总会有排叉吃,咸香酥脆非常好吃,而且会炸很多很多,放在一个纸箱里,吃好一阵子呢。那时候真会以为吃排叉就是过年呵。马年春节将至,这不变的传统、不变的经典小吃让年味更加浓郁,就让我们一起分享吧

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    炸排叉_的做法步骤:1

    面粉中加入10G精盐、20G黑芝麻

  • 步骤2

    炸排叉_的做法步骤:2

    加入340G左右的水,和成偏硬一点的面团 饬30分钟

  • 步骤3

    炸排叉_的做法步骤:3

    饬好后的面团用擀面杖擀成薄薄的面片

  • 步骤4

    炸排叉_的做法步骤:4

    将薄片切成长条状

  • 步骤5

    炸排叉_的做法步骤:5

    再切成长方形小块,两个面皮叠在一起 对折,由对折的一边用刀切三刀,中间的一刀长,两边的短

  • 步骤6

    炸排叉_的做法步骤:6

    将对折处打开

  • 步骤7

    炸排叉_的做法步骤:7

    由一头穿过,用手轻拉一下

  • 步骤8

    炸排叉_的做法步骤:8

    做好的排叉生坯

  • 步骤9

    炸排叉_的做法步骤:9

    炒锅置于火上,倒入适量食用油,油烧到5成热时就可以将生胚放入炸了

  • 步骤10

    炸排叉_的做法步骤:10

    炸好一面成金黄色后,翻面炸另一面 炸好后夹出、控油

  • 步骤11

    炸排叉_的做法步骤:11

    香酥可口、满嘴留香的炸排叉就做好了

小贴士

排叉的面要和的比包饺子面硬一些,擀得越薄越好。 擀皮子时宜使用玉米淀粉,炸过的油锅里不容易有黑渣

5人已收藏该美食

评论4

  • 兰花小厨 回复

    和面时放两个鸡蛋、多放几天还焦脆。呵呵

  • 开心忠忠 回复

    一定好吃,学习了。

  • 喜宝厨房 回复

    不错呀,握觉得面里面加黑芝麻不错,又香又好看

  • 紫豌豆 回复

    学习了,这个不用放小苏打碱面之类的吗

相关美食