潮汕虾枣

潮汕虾枣

7.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

现在潮菜馆里一般都可以吃到【潮汕虾枣】,虾枣是潮汕地区过年必备团员菜。用料有:鲜美海虾肉和清甜的荸荠,外加猪板油,葱,简单的几样食材搭配在一起,却是鲜美无比的味道。 炸好的虾枣,要蘸上【橘油】才美味,这才是真宗的潮汕吃法。 按照我的用量,大概做

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    潮汕虾枣_的做法步骤:1

    虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒, 吸干虾粒的水分;猪白肉切成细丁;荸荠去皮切成粒、葱切成葱花; 鸡蛋一个,待用

  • 步骤2

    潮汕虾枣_的做法步骤:2

    配料:盐和白胡椒粉

  • 步骤3

    潮汕虾枣_的做法步骤:3

    将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

  • 步骤4

    潮汕虾枣_的做法步骤:4

    打入一个鸡蛋,加入一把面粉

  • 步骤5

    潮汕虾枣_的做法步骤:5

    加入适量的盐

  • 步骤6

    潮汕虾枣_的做法步骤:6

    适量的白胡椒粉

  • 步骤7

    潮汕虾枣_的做法步骤:7

    将容器里的食材搅拌均匀(顺一个方向搅拌)

  • 步骤8

    潮汕虾枣_的做法步骤:8

    锅里下油至6成热时转小火

  • 步骤9

    潮汕虾枣_的做法步骤:9

    将食材团成丸子状

  • 步骤10

    潮汕虾枣_的做法步骤:10

    从虎口挤出

  • 步骤11

    潮汕虾枣_的做法步骤:11

    用一把勺子,沾一下冷水,把左手的丸子勺出放进油锅内

  • 步骤12

    潮汕虾枣_的做法步骤:12

    煎至金黄即可,用筷子翻动丸子

  • 步骤13

    潮汕虾枣_的做法步骤:13

    大颗鲜美的虾枣来咯,记得蘸点橘油再开吃哦

小贴士

1.我用的这个量大概做了30个虾枣左右。 2.做的量大的话,虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好,当然可以根据自己的喜好略微加减。 3. 食材拌匀就好,不需要搅上劲。 4. 放的面粉为普通面粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多会影响虾枣的酥松口感。 5.一次性做很多的时候,炸个八成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;

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成果照
60093975
60093975
第一次自己做,味道不错,比买的还要好吃
第一次自己做,味道不错,比买的还要好吃

评论70

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    厨娘6666666 回复回复

    桔油是什么?

    1年前
  • 用户头像
    槿溪 回复回复

    👍👍👍

    1年前

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