龙胆鱼海鲜火锅

龙胆鱼海鲜火锅

1.9万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

在岭南的这座海滨小城,从秋凉开始,火锅便开始大行其道,特别是天气偏冷的春节前后更是各家各户欢聚一堂时聚餐的首选。牛肉、羊肉等火锅浓郁滋补,很受欢迎,不过海鲜火锅永远是不败的主旋律,市场上不论是各种鱼类还是贝壳类都是火锅的好食材。前天有家里的朋友送了些海产,其中有一条活蹦乱跳的大鱼,还有不少的大虾,当时家里的老人对着水槽里还在摆尾的大鱼喟叹蒸了吃实在可惜了,我也深有同感,于是决定动手杀鱼片肉做一餐火锅来试试。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:1

    先将鱼装入塑料袋中,最好外面在包上另一个袋子,用力把鱼头砸在地上,大概一两次就可以了,把鱼砸晕或砸死。

  • 步骤2

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:2

    去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑,周边的刺也都很硬实,去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。

  • 步骤3

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:3

    剖开鱼腹,小心不要把鱼胆给戳破了,把内脏清除干净。

  • 步骤4

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:4

    去掉鱼鳃,鱼鳃有边齿,要小心对付。

  • 步骤5

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:5

    把鱼用清水冲洗一遍,从脊背处沿着鱼背上的边刺,以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。

  • 步骤6

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:6

    片成两半的鱼肉。

  • 步骤7

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:7

    再将片好的成片鱼肉片成小片,洗净沥水装盘。

  • 步骤8

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:8

    剩下的鱼头鱼骨剁开。

  • 步骤9

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:9

    鱼头很大,所以先将鱼头先片成两半。

  • 步骤10

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:10

    再将每一半鱼头片成两截,洗净。

  • 步骤11

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:11

    片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后,沥水待用。

  • 步骤12

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:12

    大虾洗净剪须,沥水待用。

  • 步骤13

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:13

    肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。

  • 步骤14

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:14

    将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开。

  • 步骤15

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:15

    再加入鱼头煮沸,这样就可以开始全家围炉了。

  • 步骤16

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:16

    鱼肉可以搭配豆酱、酱油一类的蘸酱来吃,味道鲜美。

  • 步骤17

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:17

    吃火锅时要注意火候,鱼肉煮的太老就不好吃了。

  • 步骤18

    龙胆鱼海鲜火锅_的做法步骤:18

    鱼头也很美味。

小贴士

备注:期间可视需要加入适当的盐调味,喜欢较浓郁汤底的亲们,可以加鹧鸪来做汤底,味道好得很。另外,涮青菜的之前一定要加足够的食用油,青菜才能油嫩美味哦。

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评论2

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    莹莹丁丁 回复回复

    去鱼腮时用剪刀剪掉两边连头的,稍微夹住中间一转,就出来了

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    钟豪飞虎队 回复回复

    廣東人最愛的做法

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