炸肉丸

2.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我们这里过年有炸丸子的习惯。这也许是过去东西不好存放,而过年又备的多,于是就用炸的方法来保存。现在基本不提倡油炸了,但是几乎家家过年还好炸上那么一点,似乎不炸点东西没有过年的气氛似地。我家也会炸一些,只是量会很少。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    炸肉丸_的做法步骤:1

    提前把花椒用大约50克开水泡上

  • 步骤2

    炸肉丸_的做法步骤:2

    肉馅放入盆中

  • 步骤3

    炸肉丸_的做法步骤:3

    先加一勺的黄酒搅拌均匀

  • 步骤4

    炸肉丸_的做法步骤:4

    加花椒水,每次加一勺,顺一个方向搅拌到吸收后再加下一勺,直到全部加入

  • 步骤5

    炸肉丸_的做法步骤:5

    加完花椒水后,依然顺一个方向搅拌,让肉馅上劲,感觉有胶质出来

  • 步骤6

    炸肉丸_的做法步骤:6

    加入一个鸡蛋搅拌均匀

  • 步骤7

    炸肉丸_的做法步骤:7

    姜末和香葱碎加入

  • 步骤8

    炸肉丸_的做法步骤:8

    搅拌均匀后加干淀粉少许

  • 步骤9

    炸肉丸_的做法步骤:9

    再次搅拌均匀

  • 步骤10

    炸肉丸_的做法步骤:10

    用手挤出丸子

  • 步骤11

    炸肉丸_的做法步骤:11

    油温6成热,下锅炸熟

  • 步骤12

    炸肉丸_的做法步骤:12

    炸好的丸子,直接吃,烧溜,蒸焖都可以的,很百搭

小贴士

按这个方法调好的馅,也很适合做生汆丸子,入水汆的话更健康,平时吃我爱生汆的

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评论2

  • txmnjx 回复

    好吃

  • 路过的小酒窝 回复

    香酥可口

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