藤椒百味鸡

3.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

红红火火过新年,过年是汉族最重要的传统节日,汉族的过年传统习俗逐渐被其它民族接受,也成为其它民族的重要节日,当然也少不了这道川菜凉拌鸡了。 百味鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水,在加上新鲜的尖椒,那真是麻辣爽口

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    藤椒百味鸡_的做法步骤:1

    三黄鸡杀死后处理好内脏,用水冲洗干净,放入锅里,加生姜,葱,料酒中火煮开至10分钟左右(这个时间视鸡的大小决定,如果稍大的鸡,就时间长一点)然后关火,盖上锅盖浸泡30分钟

  • 步骤2

    藤椒百味鸡_的做法步骤:2

    新鲜的尖椒切成段

  • 步骤3

    藤椒百味鸡_的做法步骤:3

    姜,蒜用捣蒜器捣成泥

  • 步骤4

    藤椒百味鸡_的做法步骤:4

    葱切成葱花

  • 步骤5

    藤椒百味鸡_的做法步骤:5

    姜蒜泥放碗里,调入盐,白糖,花椒油3勺,鸡,尖椒段等调料搅拌均匀(家里没花椒油的可以自己做,这道菜花椒油是关键)

  • 步骤6

    藤椒百味鸡_的做法步骤:6

    青菜头切成细丝打底

  • 步骤7

    藤椒百味鸡_的做法步骤:7

    肉切成大小合适的块,码放在碗里,淋上调好的料汁,最后撒上葱花,这道百味鸡就大功告成啦

  • 步骤8

    藤椒百味鸡_的做法步骤:8

    千万别小看了这个尖椒,可是非常辣的,这可可是地道的川椒

小贴士

一,肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小,一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡,宰杀后一定要冲洗干净,否则做出来的鸡肉颜色发黑。 第二、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。 第三、也就是整个过程最重要一部份,尖椒的做法,尖椒直接决定了这道菜的味道

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评论4

  • haodou1657573087 回复

    是冷水的时候就把鸡放锅里还是等水烧开把鸡放锅里啊

  • 迷你他爹 回复

    十分钟熟了吗

  • 回复废话给我 回复

    尝试着做,希望大家给予意见

  • lalao 回复

    一定很美味,新年快乐

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