奶糖

6.0万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

XX:有没有大白兔的感觉? XX:有一点。。。。 大白兔奶糖,曾经的经典。迄今,依然历久不衰。每至年节,总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添加了不少新鲜口味,但最经典的,还是最本然的奶香。可不可以山寨一把?曾经让人馋掉牙的大白兔?用淡淡的乳黄,暗示它的奶香,并区别于正版大白兔。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    奶糖_的做法步骤:1

    用料

  • 步骤2

    奶糖_的做法步骤:2

    将8克白砂糖倒入蛋清

  • 步骤3

    奶糖_的做法步骤:3

    打发成鸡尾状

  • 步骤4

    奶糖_的做法步骤:4

    剩下的22克细砂糖,水,盐倒入锅中,煮沸

  • 步骤5

    奶糖_的做法步骤:5

    加入水麦芽混合均匀

  • 步骤6

    奶糖_的做法步骤:6

    搅拌加热,沸腾时注意测温

  • 步骤7

    奶糖_的做法步骤:7

    136度,糖开始成焦糖色,停火

  • 步骤8

    奶糖_的做法步骤:8

    迅速加入打发的蛋白,快速打发 搅拌均匀

  • 步骤9

    奶糖_的做法步骤:9

    加入黄油和炼乳,慢速搅拌均匀

  • 步骤10

    奶糖_的做法步骤:10

    加入奶粉,搅拌均匀

  • 步骤11

    奶糖_的做法步骤:11

    倒在不粘布上,反复折压

  • 步骤12

    奶糖_的做法步骤:12

    搓成直径约1.5厘米的长条

  • 步骤13

    奶糖_的做法步骤:13

    切成长约3厘米的段

  • 步骤14

    奶糖_的做法步骤:14

    包上糖纸,密封保存

小贴士

熬糖时注意火候,火力不宜太大以防焦糊,保持中小火就好。 也可以不熬出糖色,做出的糖就是白色。

3人已收藏该美食

评论14

  • 蝴蝶飞飞A 回复

    不错呦

    2年前
  • 豆粉色 回复

    水麦芽是麦芽糖吗?

    2年前
  • 桃樱 回复

    哪天试试

    2年前
  • 哆啦加A梦 回复

    看着好好吃

  • 爱瞎搞 回复

    如果麦芽糖代替水麦芽 是不是做出来的糖果很粘

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