蒜泥白切肘子

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  选前肘，这种肘子有酱花，少肥肉，好吃

• 步骤2

  

  肘子凉水入锅

• 步骤3

  

  待水快开时，会有很多浮沫，这就是焯水的目的，出去血沫和杂质。

• 步骤4

  

  焯水后捞出热水再冲洗一下，以彻底去除浮沫

• 步骤5

  

  锅中放开水，下入肘子，放入煮肉料：姜。八角；花椒，香叶，桂皮，肉蔻等

• 步骤6

  

  大火煮开后转小火煮30分钟，盖盖焖2小时

• 步骤7

  

  煮好的肘子捞出

• 步骤8

  

  切薄片

• 步骤9

  

  蒜加盐压成泥

• 步骤10

  

  放入辣椒油，生抽，醋调整成料汁

• 步骤11

  

  把切好的肘子装盘，和料汁一起上桌

• 步骤12

  

  吃的时候沾汁即可