蒜泥白切肘子

蒜泥白切肘子

2.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

我家的卤味很受欢迎,但是经常做我也想换换花样,起码自己家人吃起来有点新鲜感,尤其是大过年的时候,菜式要多变才行哩。这也是肘子变身白切肘子的原因,白切的看着颜色清淡,有调味料汁,吃起来也是清爽不油腻的感觉,上桌后受欢迎的程度一点也不逊色于卤肘子。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:1

    选前肘,这种肘子有酱花,少肥肉,好吃

  • 步骤2

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:2

    肘子凉水入锅

  • 步骤3

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:3

    待水快开时,会有很多浮沫,这就是焯水的目的,出去血沫和杂质。

  • 步骤4

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:4

    焯水后捞出热水再冲洗一下,以彻底去除浮沫

  • 步骤5

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:5

    锅中放开水,下入肘子,放入煮肉料:姜。八角;花椒,香叶,桂皮,肉蔻等

  • 步骤6

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:6

    大火煮开后转小火煮30分钟,盖盖焖2小时

  • 步骤7

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:7

    煮好的肘子捞出

  • 步骤8

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:8

    切薄片

  • 步骤9

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:9

    蒜加盐压成泥

  • 步骤10

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:10

    放入辣椒油,生抽,醋调整成料汁

  • 步骤11

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:11

    把切好的肘子装盘,和料汁一起上桌

  • 步骤12

    蒜泥白切肘子_的做法步骤:12

    吃的时候沾汁即可

小贴士

白切就是要保持肘子的本身,不用加特色即老抽等上色的料,看起来,吃起来都清爽

5人已收藏该美食

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评论2

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    砗磲 回复回复

    盖盖子闷两个小时是不是就已经关火了?

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    给你光撒点盐 回复回复

    用的普通的锅吗?焖二个小时是指在小火的状态下?

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