葱爆羊肉

葱爆羊肉

5281次浏览 中等难度 制作时间60分钟

一直比较喜欢大葱的味道,家里过年前又买了一点羊肉,知道有一道菜叫葱爆羊肉,于是一次去菜市场就买了一根大葱在家里,准备有空就弄个葱爆羊肉,昨天自己小试了一下,味道还不错。 加入好豆的时间不长,学习了很多美食家的作品,真是受益匪浅啊,自己也从美食中得到了很多的快乐。 曾经义无反顾,孤身一人四处闯荡,渴望衣锦还乡的荣耀。 曾经年少痴狂,觉得世界再大不过心中一隅,翻可为云,覆可为雨。 可是,当心怀憧憬去实现自己幻想的时候,方知不过是一厢情愿痴人说梦罢了。 洗去一身尘埃,静思己过。这一路走来,伤痕掳走了壮志,沧桑掩埋了轻狂,值得庆幸的是穿过了幻想的迷雾看到了理想的彼岸。但,失去的快乐却永远也找不回了。 今者却感之快乐是这般简单,就如孩童得到自己心爱的玩具般快乐,不掺杂任何利益和手段。这种快乐是纯粹的,是脱离了低级趣味的,是有益于人民的。 接触烹饪,我现在喜欢这样称呼,以前我都叫做炒菜,但是如果把炒菜上升到一种艺术境界,那就应该叫做烹饪,这样称呼让我觉得自己是一个美食家。接触烹饪完全是偶然,因为老婆怀孕所以涉及到了这个全新的领域。一开始由我老婆指导,慢慢就找身边我感觉厨艺好的朋友咨询,接着自己尝试着改良,这真是其乐无穷其乐融融。在无数个快乐的时光过去之后,我突然顿悟这才是生活啊,一定要记录下来才好。于是乎,把丢弃了将近一年的相机拿了出来,这个相机遇到我算是屈才了,本来是想买来出去玩的时候拍点风景,用了几次以后觉得实在无趣,就丢在箱子里一直都没用过。这次用来拍美食却让我对它爱不释手了,因为要完美的记录下美食,高超的摄影技巧也是很重要的,于是乎又爱上了摄影,前天还花了几个小时好好的把说明书看了一遍,这一研究才发现,以前我只知道按快门和闪光灯,没想到照个相还有这么多学问。这些事情在以前看来都是一些琐碎之事,简直就是浪费时间和精力,可现在却成了我生活的一部分。有一句话说的很好,生活就是一面镜子,你对它笑它就对你笑,你对它哭他就对你哭。所以不用抱怨生活没有快乐和美,只是缺少了一颗快乐和爱美的心。 子非鱼,焉知鱼之乐。卿非吾,安懂吾之美

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    葱爆羊肉_的做法步骤:1

    准备食材,干红辣椒末忘记放上去,后面拍了一张

  • 步骤2

    葱爆羊肉_的做法步骤:2

    葱,红辣椒切斜刀,羊肉切块,我切的小了一点,应该切大一些炒出来好看点。姜,蒜子切末

  • 步骤3

    葱爆羊肉_的做法步骤:3

    把姜,蒜子末和羊肉放一起,再加人适量生粉,盐,酱油

  • 步骤4

    葱爆羊肉_的做法步骤:4

    搅匀腌制十分钟(其实再加点料酒和生抽可以更好的入味和去腥,不过不适合孕妇所以我没加)

  • 步骤5

    葱爆羊肉_的做法步骤:5

    锅里油烧至7成热加入腌制的羊肉爆炒至变色。腌制的葱,蒜子一起倒进去。

  • 步骤6

    葱爆羊肉_的做法步骤:6

    捞出备用

  • 步骤7

    葱爆羊肉_的做法步骤:7

    加油6成热换小火,加入干辣椒末翻炒15秒出红油。因为刚才准备的食材里面没拍,所以现在特地加拍一张

  • 步骤8

    葱爆羊肉_的做法步骤:8

    加入大葱和红辣椒大火翻炒1分钟

  • 步骤9

    葱爆羊肉_的做法步骤:9

    加入备用的羊肉翻炒1分钟

  • 步骤10

    葱爆羊肉_的做法步骤:10

    沿锅壁加入适量的水,不动等水烧开后加入盐再翻炒均匀即可出锅

小贴士

1 腌制羊肉的时候最好再加点料酒,倒数第二步爆炒的时候也要加点料酒为好,可以去腥。 2 用干红辣椒末炼红油的时候,油温一点不能高,不然很容易烧糊。我一般是油烧红以后关火凉一下再加入干红辣椒末,再开小火慢慢炼,一般小火15秒差不多了。

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    百分百纯帅 回复回复

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