生日蛋糕

18.5万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

这是过年前给同事做的一款生日蛋糕,虽然外表看起来比不上外面卖的好看,但是味道绝对比外面卖的要好吃。蛋糕一切开就抢没了,还嫌我做的太小了,做一个蛋糕虽然要花很多心思,但看着同事们吃得开心,心里美美的,也虚荣了一把。 这是8寸的生日蛋糕用量。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    生日蛋糕_的做法步骤:1

    准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。

  • 步骤2

    生日蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄与蛋白分开。

  • 步骤3

    生日蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。

  • 步骤4

    生日蛋糕_的做法步骤:4

    再筛入低筋面粉。

  • 步骤5

    生日蛋糕_的做法步骤:5

    把蛋糊搅拌至无颗粒。

  • 步骤6

    生日蛋糕_的做法步骤:6

    滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

  • 步骤7

    生日蛋糕_的做法步骤:7

    分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。

  • 步骤8

    生日蛋糕_的做法步骤:8

    拌好的蛋糕糊。

  • 步骤9

    生日蛋糕_的做法步骤:9

    将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。

  • 步骤10

    生日蛋糕_的做法步骤:10

    烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。

  • 步骤11

    生日蛋糕_的做法步骤:11

    将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用,生日蛋糕插牌也提前做好备用。

  • 步骤12

    生日蛋糕_的做法步骤:12

    将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。

  • 步骤13

    生日蛋糕_的做法步骤:13

    将烤好的蛋糕片成三片。

  • 步骤14

    生日蛋糕_的做法步骤:14

    在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果。

  • 步骤15

    生日蛋糕_的做法步骤:15

    再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。

  • 步骤16

    生日蛋糕_的做法步骤:16

    最后用奶油把两侧和表面抹平。

  • 步骤17

    生日蛋糕_的做法步骤:17

    用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线,在曲线上挤上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。

  • 步骤18

    生日蛋糕_的做法步骤:18

    再用水果装饰蛋糕小的那一部份。

  • 步骤19

    生日蛋糕_的做法步骤:19

    最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。

小贴士

翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。 烤箱的温度要根据自家的调节。 水果可选择自己喜欢的水果。奶油我用了30克糖,喜欢甜的可以多加。

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评论39

  • 藤飞傻猪猪 回复

    配料表里没有牛奶,做的时候就有,而且没有克数,配料里只有30克砂糖,结果蛋糕胚就用了20克,蛋白打发又有50克。奶油打发也要放砂糖啊亲。对于初学者很不友好啊

    11月前
  • 尐薰薰丶 回复

    6寸蛋糕需要多少淡奶油呢

    1年前
  • 林林林佳颖啊 回复

    奶油是买的吗?

    1年前
  • 冰心雨露13423 回复

    蛋白里面要加泡打粉或塔塔粉打发 蛋糕才不会缩小或者不蓬松

  • 迷你豆豆乐 回复

    为啥我做出来的跟大饼一样[流泪][流泪][流泪]

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