小蛋糕

3.8万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

记得小时候,很流行加工蛋糕,一斤鸡蛋,一斤面粉,一斤糖,送到糕点加工店,加工成蛋糕,味道真是很传统,没有奶油得油腻,少了香精的香甜,那时候感觉这种老式蛋糕就是一种美味。 小蛋糕做法的几点注意事项: 1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以随自己的口味减少。 2、开高速搅打, 打蛋的盆一定要够大,够深,不然打蛋的时候容易溅出,鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来.然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。 3、方子中没有加油,此配方,可加入50克色拉油,吃起来的口感会更油润一些。 4、此配方的量比较大,一共做了小圆模子16个,可随自己的情况按比例调整。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    小蛋糕_的做法步骤:1

    取一个无油无水略深的盆,加入糖。

  • 步骤2

    小蛋糕_的做法步骤:2

    先将蛋液打至粗泡,锅里加水烧热后关火,将鸡蛋盆放进去,也可直接将热水倒入一个大盆里,然后放上鸡蛋盆。

  • 步骤3

    小蛋糕_的做法步骤:3

    开高速搅打到体积膨大,颜色发白,转低速搅打到细腻。

  • 步骤4

    小蛋糕_的做法步骤:4

    无大泡,划过有花纹,不易消失。

  • 步骤5

    小蛋糕_的做法步骤:5

    低粉过筛后,分次加入到鸡蛋糊里。

  • 步骤6

    小蛋糕_的做法步骤:6

    不要转圈,要翻拌,搅拌均匀。

  • 步骤7

    小蛋糕_的做法步骤:7

    模子中刷一层油。

  • 步骤8

    小蛋糕_的做法步骤:8

    蛋糊倒入模子中,8分满,6联模一套撒上少许白芝麻点缀。

  • 步骤9

    小蛋糕_的做法步骤:9

    直径约5-6厘米的纸杯,10个,总共16个,烤箱预热170度,将烤盘放入中层或者中下层,烤20-25分钟。

小贴士

厨房小语:时间,请根据自家烤箱的脾气适当调节,如果没有经验,就勤看着点,小心糊了,切勿生搬硬套。

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评论36

  • cnlwh99 回复

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    1年前
  • 悠爱 回复

    真不错

    2年前
  • 蜗牛20141031 回复

    自己试着做了下,我140°烤20分钟,正在等待中

  • 叶凡凡 回复

    算成功吗?不过就是里面有点特别

  • 傻叉叉啊 回复

    [微笑]

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