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白灼芥兰

6.2万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

第一次去广州出差,在广州酒家吃的白灼芥蓝,感觉真好吃啊,简简单单一道菜做得如此可口,味道清淡馨香。那一次的广州之行,让我觉得任何食材按粤菜的技法烹饪都很好吃,原来青菜还可以这样做。那时第一次真正地接触体会粤菜, 并且亲身感受了广州的酒店服务水平——受宠若惊!把顾客当做上帝一样的伺候着,每一道菜上桌后都由服务员分到每个客人的补碟中。那时的北京芥兰到处买不到,只有在粤菜餐厅里能吃到。后来到90年代南方菜进了北京,买到了芥兰,我自己捉摸着怎么做,逐渐就感觉味道好吃了,从此就成了我家的保留菜,节日必做。这次节前采购的芥蓝新鲜美丽,做出的菜当然惊艳!

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    白灼芥兰_的做法步骤:1

    芥蓝1斤。

  • 步骤2

    白灼芥兰_的做法步骤:2

    将芥兰洗净用刀将头部外皮削去。

  • 步骤3

    白灼芥兰_的做法步骤:3

    炒锅坐火加水以没过芥蓝为宜,水开后加1克盐、几滴食用油后将芥兰下入水中焯烫。

  • 步骤4

    白灼芥兰_的做法步骤:4

    焯烫约5分钟。

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小贴士

小贴士:1、焯制芥蓝和其他绿叶菜时在开水里加点盐和几滴油(简称油盐水),再放入菜,这样焯出的菜碧绿好看。2、芥蓝特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝不可大量、频繁食用,否则会抑制性激素的分泌,还有耗人真气的副作用。

5人已收藏该美食

评论25

  • Cocoyixuan 回复

    没有葱丝和红椒丝影响口感吗?

    3月前
  • 心的漂流瓶 回复

    👍👍👍

    10月前
  • haodou5490943002 回复

    这是白灼菜心

  • yxeg5 回复

    清爽美味

  • 凤的柔情 回复

    多加油好点哦

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