广式豆沙月饼

广式豆沙月饼

3340次浏览 简单难度 制作时间80分钟

元宵节到了,吃汤圆是传统的习俗,今儿个月饼也有团圆之意,很符合节日的气氛。从转化糖浆到枧水各种原材料都亲自准备好,不大展身手烤几炉月饼太说不过去了。豆沙馅也是自制的,第一次做广式月饼,望着烤箱里头正在烘烤的月饼,心里想着真的能做出金黄诱人的样子吗,这不一烤出炉等不及回油就尝了一个,味道蛮不错的,放置一天回油很成功,连一位开糕点店的阿姨都称赞这饼皮非常细腻呢。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    广式豆沙月饼_的做法步骤:1

    转化糖浆与枧水混合

  • 步骤2

    广式豆沙月饼_的做法步骤:2

    再加入色拉油,拌匀

  • 步骤3

    广式豆沙月饼_的做法步骤:3

    筛入面粉

  • 步骤4

    广式豆沙月饼_的做法步骤:4

    将面团揉至如耳垂般柔软程度即可,盖上保鲜膜静置一个小时

  • 步骤5

    广式豆沙月饼_的做法步骤:5

    将豆沙馅搓成小球

  • 步骤6

    广式豆沙月饼_的做法步骤:6

    醒发好的面团取出搓成比豆沙球小的圆球

  • 步骤7

    广式豆沙月饼_的做法步骤:7

    按成小饼状

  • 步骤8

    广式豆沙月饼_的做法步骤:8

    裹入豆沙馅,转圈延伸饼皮使之包裹住馅料

  • 步骤9

    广式豆沙月饼_的做法步骤:9

    包好的小球

  • 步骤10

    广式豆沙月饼_的做法步骤:10

    整成稍长条形,放入事先洒入少许面粉的模具,在烤盘上用力按压,最后小心脱模

  • 步骤11

    广式豆沙月饼_的做法步骤:11

    月饼表面喷洒少量的水,入烤箱。180度,中层。5分钟后取出

  • 步骤12

    广式豆沙月饼_的做法步骤:12

    这时候稍凉刷上蛋液,再回烤箱继续烤15分钟即可

小贴士

1.面团刚揉好比较粘手,静置一小时后会蒸发掉一些水份,不要过度揉搓。 2.刷鸡蛋液的时候注意用软毛刷蘸取少量蛋液只刷月饼表面凸起的花纹,切忌过多,否则会导致花纹不清晰 3.月饼烤好要静置一两天回油之后更好吃

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评论2

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    Dionchi 回复回复

    请问这个量可以做几个100克的月饼

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    倚楼听风看雨 回复回复

    好厉害啊

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