港式蛋挞

3.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

港式蛋挞,挞皮更容易做。很适合初学者。葡式蛋挞和港式蛋挞皮也是有区别的,港式蛋挞的挞皮也很薄,吃起来很酥有点黄油曲奇的感觉,因为挞皮里加了大量的黄油。港式蛋挞水有点像甜的炖蛋,当然比炖蛋要水嫩的多,比葡式蛋挞烤的比较嫩,表面也不会出现棕色的斑块。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    港式蛋挞_的做法步骤:1

    室温黄油加入糖粉,盐。

  • 步骤2

    港式蛋挞_的做法步骤:2

    打蛋器打到黄油颜色变浅。

  • 步骤3

    港式蛋挞_的做法步骤:3

    加入打散的蛋液12克,搅打均匀。

  • 步骤4

    港式蛋挞_的做法步骤:4

    加入8克淡奶油,继续搅打拌匀。

  • 步骤5

    港式蛋挞_的做法步骤:5

    筛入低粉。

  • 步骤6

    港式蛋挞_的做法步骤:6

    用刮刀切拌均匀。

  • 步骤7

    港式蛋挞_的做法步骤:7

    把拌好的面团用保鲜膜包好,冷藏1小时以上。

  • 步骤8

    港式蛋挞_的做法步骤:8

    鸡蛋(160克)打匀成全蛋液。

  • 步骤9

    港式蛋挞_的做法步骤:9

    加入细砂糖,剩余的淡奶油搅拌均匀。

  • 步骤10

    港式蛋挞_的做法步骤:10

    再加入水搅拌均匀,盖上冷藏1小时以上。

  • 步骤11

    港式蛋挞_的做法步骤:11

    冷藏好的面团取出,分成15等份(图中我把量减少了只做了9个)。

  • 步骤12

    港式蛋挞_的做法步骤:12

    把小面团放入蛋挞模中,用大拇指按压,成贴合模子的薄片状,继续冷藏30分钟。

  • 步骤13

    港式蛋挞_的做法步骤:13

    冷藏好的挞水过筛。

  • 步骤14

    港式蛋挞_的做法步骤:14

    加入冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满,放入预热好的烤箱220度烤箱下层,烤15分钟左右,挞皮边缘变焦黄,挞水鼓起即可模。

小贴士

烤的过程要注意观察,挞皮边缘发黄即可,别烤老了。

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评论55

  • 果果的厨坊 回复

    好棒啊

    1年前
  • sherley_princess 回复

    赞一个

    1年前
  • 爱是大海 回复

    好吃~美味~

    1年前
  • 幸福的音调 回复

    [赞]

    1年前
  • 快乐小朵 回复

    不错哦

    1年前

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