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酱萝卜

3.7万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

我们这喜欢用白萝卜制成“菜脯”,拿来送粥。但这个“菜脯”的制作历时过长,而且在家里也没有地方进行暴晒。这个酱萝卜是从“鱼尾巴”那偷师而来的,其中一两个步骤略作了调整了,也把依我家口味调配出来的配料进行了量化,供大家参考。 这个酱萝卜,刚开始我是略作尝试,买了5斤萝卜,做好了分给亲朋好友尝试。结果一发不可收拾,吃完了都拿着空瓶子,继续要酱萝卜来了。大家都说这酱萝卜味道咸香爽口,送粥送饭都是不错的选择。于是,我和我妈连续几个周末都在做酱萝卜,可见这酱萝卜受欢迎的程度。而且最最关键的是——自家做的酱菜,吃起来就是安心。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    酱萝卜_的做法步骤:1

    白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜,最是鲜嫩与清甜。

  • 步骤2

    酱萝卜_的做法步骤:2

    将萝卜彻底清洗干净。

  • 步骤3

    酱萝卜_的做法步骤:3

    将萝卜先切成3-4厘米左右的段,在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

  • 步骤4

    酱萝卜_的做法步骤:4

    将切好的萝卜放进容器中。

  • 步骤5

    酱萝卜_的做法步骤:5

    加入粗盐,上下抖动容器,尽量使盐与萝卜拌均匀。

展开全部步骤

小贴士

1、酱萝卜要爽口,一定要加盐先腌制,并用重物压。 2、辣椒与蒜头可以自行调整,辣椒叶可以用干辣椒替代。 3、生抽与冰糖调成的酱汁,与萝卜的配比,一个重要的原则就是一定要淹没萝卜。 4、萝卜、辣椒与蒜头晒干后,就不要再用手接触了,最好都用洗净擦干的筷子帮忙操作。避光保存,放一两个月,完全没有问题,再长估计也没有问题,但我还没有试过,没有发言权。

4人已收藏该美食

评论30

  • 好豆虫子 回复

    美味的

    1年前
  • 客官里边儿请 回复

    看起来很好吃!

  • yiran25 回复

    用这方法做了,很好吃。想知道,吃完萝卜剩下的汤汁倒掉不要了,还是可以继续下次再用?

  • 玩的就是本钱 回复

    不用放水吗?全用生抽?

  • 玫瑰的美食 回复

    感觉和做糖醋蒜一样的哦,是不是可以把糖醋蒜的汁直接泡萝卜?

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