离不开的老火汤:健脾化湿的五指毛桃煲猪骨

3.6万次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

广东女人煲汤不同于其他地方,她们对炊具颇为讲究,要用厚厚的沙锅,而且汤要慢慢煲,煮熟后还要小火焖四、五个小时,她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令,她们煲不同的汤,养胃的、去湿的、下火的,夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材,不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的,并且通常是饭前喝汤,越是土生土长的广东人家,越能喝到口味地道的汤。    自从爱上了广州文化,俺也爱上了煲汤,不同的季节、不同的天气、不同的心情,都可以煲不同的汤,多么灵秀、多么有趣的一件事啊…在这炎炎夏日,一周忙碌的工作之后,周末为自己煲一碗清心下火的老火汤,实在惬意… 五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等,味辛甘、性平、微温,具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨,味道鲜美、气味芳香、营养丰富。 望着不疾不徐的炉火,听着汤煲中汩汩的水声,闻着满屋特有的椰香味儿,感受着粤女的情怀…美哉。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    离不开的老火汤:健脾化湿的五指毛桃煲猪骨_的做法步骤:1

    猪骨洗净,鸡腿洗净、剁成小段,蜜枣、枸杞洗净;

  • 步骤2

    离不开的老火汤:健脾化湿的五指毛桃煲猪骨_的做法步骤:2

    五指毛桃用清水浸泡10分钟,清洗干净; 锅中烧水,水开后放入猪骨焯烫1分钟;

  • 步骤3

    离不开的老火汤:健脾化湿的五指毛桃煲猪骨_的做法步骤:3

    捞出猪骨后,放入鸡腿焯烫1分钟;

  • 步骤4

    离不开的老火汤:健脾化湿的五指毛桃煲猪骨_的做法步骤:4

    将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫,放入汤煲; 加入清水800ml;

  • 步骤5

    离不开的老火汤:健脾化湿的五指毛桃煲猪骨_的做法步骤:5

    大水滚开,用饭勺小心撇去浮沫; 放入五指毛桃、枸杞和蜜枣;

  • 步骤6

    离不开的老火汤:健脾化湿的五指毛桃煲猪骨_的做法步骤:6

    转小火,继续煲2小时左右,关火后加少许盐调味。

小贴士

1.加入鸡腿,可使汤的味道更加浓郁,也可不加; 2.猪骨和鸡腿最好提前焯烫,可以减少汤中油脂; 3.五指毛桃先用清水浸泡10分钟,利于清洗杂质。

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评论10

  • Chenc99762d0 回复

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    1年前
  • Hua花之厨 回复

    五指毛桃是一味清热解毒的中药,据我的经验,如果上火很厉害,再加上灵芝和鸡骨草,效果很好!

  • 流花雨 回复

    我也不知道五指毛桃是什么东东,想看看图片嘛,唉!挤成一堆看不清喔!

  • 风之痕2012 回复

    五指毛桃是什么玩艺儿?都没听说过

  • 仗剑走天涯 回复

    评论 仗剑走天涯 : 如果图片按步骤放,就比较清楚啊美观啦。

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