四喜丸子

四喜丸子

3.3万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

年菜讲究不仅菜式隆重,寓意还得好。四喜丸子是经典汉族名菜之一,属鲁菜系,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。而且四喜丸子可以提前就做好,到了年三十的时候直接入锅一烩,摆上油菜就轻松搞定,不用耽误太多的时间。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    四喜丸子_的做法步骤:1

    香菇切片备用

  • 步骤2

    四喜丸子_的做法步骤:2

    葱姜切末

  • 步骤3

    四喜丸子_的做法步骤:3

    将香菇片用沸水氽过;

  • 步骤4

    四喜丸子_的做法步骤:4

    3毫米见方的丁

  • 步骤5

    四喜丸子_的做法步骤:5

    1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀,加入生抽、蚝油等混合,

  • 步骤6

    四喜丸子_的做法步骤:6

    分离蛋清

  • 步骤7

    四喜丸子_的做法步骤:7

    放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打, 顺一个方向搅拌上劲。

  • 步骤8

    四喜丸子_的做法步骤:8

    取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,可以让肉馅更加紧致。

  • 步骤9

    四喜丸子_的做法步骤:9

    团好的肉馅,可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

  • 步骤10

    四喜丸子_的做法步骤:10

    锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

  • 步骤11

    四喜丸子_的做法步骤:11

    丸子炸制微黄变色即可。

  • 步骤12

    四喜丸子_的做法步骤:12

    煮锅中倒入少许底油,放入姜片香料。丸子码放在锅中,调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。

  • 步骤13

    四喜丸子_的做法步骤:13

    沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后关火。

  • 步骤14

    四喜丸子_的做法步骤:14

    趁热浇在丸子上即可。

小贴士

1、不喜欢吃姜的朋友,可以用不放鲜姜,改用姜粉就不会吃到姜的味道。 2、建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高度高一些。

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成果照
尤稀稀
尤稀稀
味道很好,肉也很鲜嫩,就是我把汤汁弄多了,但绝不影响食欲很赞
味道很好,肉也很鲜嫩,就是我把汤汁弄多了,但绝不影响食欲很赞

评论18

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    紫缘zxc 回复回复

    有食欲

    1年前
  • 用户头像
    小恶魔喵 回复回复

    好吃哟

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