蔬菜水晶冻

2.8万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。 冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:1

    猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。

  • 步骤2

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:2

    捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

  • 步骤3

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:3

    刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。

  • 步骤4

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:4

    锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

  • 步骤5

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:5

    煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。

  • 步骤6

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:6

    大火煮开后用小火煮1小时。

  • 步骤7

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:7

    调入精盐,关火。

  • 步骤8

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:8

    煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  • 步骤9

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:9

    西兰花洗净焯水,捞出控净水。

  • 步骤10

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:10

    等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。

  • 步骤11

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:11

    再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。

  • 步骤12

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:12

    冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。

  • 步骤13

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:13

    蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油,少许精盐。

  • 步骤14

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:14

    滴入香油拌匀。

  • 步骤15

    蔬菜水晶冻_的做法步骤:15

    皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。

小贴士

1、猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

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评论42

  • 雨听芭蕉 回复

    你家的猪皮不必丢弃了!

  • 雨听芭蕉 回复

    真的适用又好的菜谱,赞

  • 小英子的美食界 回复

    创意真好!

  • 小翠姑娘 回复

    請問有什麼好方法去掉豬毛,有很多很短的,花很長時間去拔掉。[害羞]

  • sunmengqiu孙梦秋 回复

    夏天可以做吗?

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