爱心蛋糕卷

6911次浏览 中等难度 制作时间80分钟

这款爱心蛋糕卷很适合情人节的礼物哈,不只说出来,也把爱心印上去,让他(她)吃进去!心心相印!喜欢吃的朋友们不要错过了哦,快点来瞧瞧吧!

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:2

    把蛋白蛋黄分开。

  • 步骤3

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:3

    在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

  • 步骤4

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:4

    分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀。

  • 步骤5

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:5

    分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。

  • 步骤6

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:6

    筛入低粉搅打至无颗粒状态。

  • 步骤7

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:7

    取一只碗装入10克左右蛋黄糊,再倒入4滴红色素拌匀。

  • 步骤8

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:8

    把蛋白打散后挤入5滴柠檬汁。

  • 步骤9

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:9

    搅打至大泡时加入50克糖的1/3.

  • 步骤10

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:10

    继续搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

  • 步骤11

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:11

    搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。

  • 步骤12

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:12

    取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面搅拌均匀。

  • 步骤13

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:13

    准备一个裱花袋套入一个小瓶内,装好红色蛋糕糊。

  • 步骤14

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:14

    剪一个小口,在上端空余处打个结。

  • 步骤15

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:15

    烤盘内铺好油纸,用裱花袋画好爱心。

  • 步骤16

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:16

    画爱心时,从两头往中间画,这样无论从哪头开始卷都可以。画好后送烤箱烤2分钟后取出。

  • 步骤17

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:17

    烤好的样子。

  • 步骤18

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:18

    烤爱心时把1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。从这里开始只能用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻,然后再切,不能画圈,以免消泡。

  • 步骤19

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:19

    把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀。直到蛋白和蛋黄完全融合。

  • 步骤20

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:20

    拌好的样子。

  • 步骤21

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:21

    把拌好的蛋糕糊倒入烤好爱心的烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉,送入烤箱170度烤15分钟。

  • 步骤22

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:22

    烤好取出后立刻倒扣在铺了油纸的烤网上,揭去蛋糕上的油纸。

  • 步骤23

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:23

    再铺一张油纸,把蛋糕翻过来,再把油纸揭掉。

  • 步骤24

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:24

    在上面抹上草莓酱。

  • 步骤25

    爱心蛋糕卷_的做法步骤:25

    顺着油纸(不要把油纸卷进去)一起向前卷好。卷好定型10分钟,放冰箱冷藏后口感更好。

小贴士

爱心蛋糕卷做法小贴士 1,蛋白里不能滴入蛋黄,不然很难打发。 2,裱花袋的口一定要剪小一点,实在太细再剪大,如果开始剪大了,画的时候就会一下出来太多,不好控制。如果画的图案不满意,可用纸巾擦掉重画。 3,烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高,之前烤过20分钟,结果撕去油纸后还有点黄的在上面,图案就不好看了。如果不知道是否烤好,可打开烤箱门拍拍,蛋糕表面的凹印能快速弹回表明好了,也可以用牙签插下去,取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。

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评论25

  • 灿烂向日葵 回复

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    1年前
  • 花烛叶 回复

    [口水]

    1年前
  • 青菜豆福 回复

    666

    1年前
  • 不会飞的精灵_ 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 小样儿嘟嘟 回复

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    1年前

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