红烧牛肉

2.5万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

很喜欢吃加州牛肉面,因为里面有大块的红烧牛肉,这个一直是最爱。自己做来,料可以丰俭由人,而大块的牛肉看上去就会很让人有力气噢。补气血的好伴侣,来做香喷喷滴红烧牛肉吧。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    红烧牛肉_的做法步骤:1

    牛肉用清水浸泡半小时左右,泡出血水,洗净,切成高厚均约3厘米的块。

  • 步骤2

    红烧牛肉_的做法步骤:2

    放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒。

  • 步骤3

    红烧牛肉_的做法步骤:3

    中火煮至水开,撇去浮沫,再煮一会儿,尽量把浮沫撇净。

  • 步骤4

    红烧牛肉_的做法步骤:4

    捞去牛肉块和葱姜,用温水冲洗净。

  • 步骤5

    红烧牛肉_的做法步骤:5

    准备香料盒或是干净的纱布包,放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。

  • 步骤6

    红烧牛肉_的做法步骤:6

    高压锅中倒入1000克水,煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖,扣上响阀,煮开后转中火保持阀响,煮约20分钟,关火后等5分钟再打开锅盖,捞出牛肉。

  • 步骤7

    红烧牛肉_的做法步骤:7

    土豆洗净去皮切块。

  • 步骤8

    红烧牛肉_的做法步骤:8

    胡萝卜洗净去皮切块。

  • 步骤9

    红烧牛肉_的做法步骤:9

    剥好豌豆粒,洗净。

  • 步骤10

    红烧牛肉_的做法步骤:10

    洋葱洗净切成小丁。

  • 步骤11

    红烧牛肉_的做法步骤:11

    炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒,放土豆块略炒。

  • 步骤12

    红烧牛肉_的做法步骤:12

    放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。

  • 步骤13

    红烧牛肉_的做法步骤:13

    添入适量高压锅内的牛肉汤。

  • 步骤14

    红烧牛肉_的做法步骤:14

    加盖中火煮2分钟左右。

  • 步骤15

    红烧牛肉_的做法步骤:15

    开盖放入牛肉,放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精,搅匀再煮约5分钟。

  • 步骤16

    红烧牛肉_的做法步骤:16

    转大火收浓汤汁,盛出装盘即可。

小贴士

1、第一遍煮牛肉时冷水下锅,捞出后再放到高压锅时则开水下锅,这样肉质就不会紧,吃起来口感软烂。 2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸类食品,可以使牛肉软烂。本来经常都是加山楂的,可临时想煮牛肉才发现山楂用完,所以抓了块腌梅替代,没想到效果也非常好。 3、香料根据肉量,不宜使用太多,量大中药味就大了。

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评论31

  • sjzlxh 回复

    拌米饭

    1年前
  • applebb918 回复

    不错!

    1年前
  • 浅唱v聆听 回复

    有食欲

    1年前
  • haodou2215925459 回复

    一天酒

    1年前
  • 纠结者6 回复

    好👌

    1年前

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