私房牛肉面

私房牛肉面

25.2万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

对于我这个爱吃面的人来说,最幸福的就是每天吃面。对于每天吃面的人来说,最幸福的就是换着花样的吃面。所以我家吃面的花样实在是多。面条,面疙瘩,面片,拨面鱼,刀削面.....这些面都可以用各种浇头来配。 今天就配我家私房的牛肉面汁,绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    私房牛肉面_的做法步骤:1

    原料。

  • 步骤2

    私房牛肉面_的做法步骤:2

    配料。

  • 步骤3

    私房牛肉面_的做法步骤:3

    牛肉切大块,冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟,去脏沫。

  • 步骤4

    私房牛肉面_的做法步骤:4

    捞出,用温水洗净。

  • 步骤5

    私房牛肉面_的做法步骤:5

    胡萝卜切块。

  • 步骤6

    私房牛肉面_的做法步骤:6

    锅里放油,把牛肉煸炒到干松微黄色,放红辣椒,八角,姜片,草果,中火继续煸炒出香味。

  • 步骤7

    私房牛肉面_的做法步骤:7

    放料酒2汤匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一会。兑入热水。放葱段,干山楂,香叶,大火煮开。

  • 步骤8

    私房牛肉面_的做法步骤:8

    保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖,调入盐继续1小时,放入胡萝卜半小时即可。

  • 步骤9

    私房牛肉面_的做法步骤:9

    牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面,码放切好的牛肉,加入红烧牛肉汤,就可以享受美味了!

小贴士

1,这种方式的比那种切小块的更有风味,尤其适合上班族,周末炖一锅牛肉,汤分装入保鲜盒。牛肉分装保鲜袋。下班,煮面热汤,切几片牛肉,一碗面就搞定了。 2,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。面汤一定要够清,煲所有肉汤一定要保持沸腾撇沫,一定要撇到沸腾都没有脏东西出来,这样汤汁才能清淡。 3,必须要注意!我这个量和我这个锅里汤的量,是四-六。 4,我没有加鸡精或者味精,其实稍微加一点味道可能更好,但是我家有个心脏不太好了,能减掉的作料都减了。 5,草果和肉蔻没有的话可以不用。 6,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论257

  • 用户头像
    聚家优品生产部小林 回复回复

    我具体怕同我

    1年前
  • 用户头像
    haodou5302568408 回复回复

    太好吃了

    1年前
  • 用户头像
    爱优糖 回复回复

    漂亮啊

    1年前
  • 用户头像
    吉祥RY 回复回复

    赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    吉祥RY 回复回复

    赞赞赞

    1年前

相关美食