糖果鱼泥

烹饪步骤 15步

• 步骤1

  

  准备好食材，将鱼去掉头、骨、皮，只取鱼肉备用（最后剩下的鱼肉约150g）。

• 步骤2

  

  将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。

• 步骤3

  

  泡好的葱姜水倒入鱼肉中（只取水不要葱姜，开始不要加太多，打泥的时候觉得稠再慢慢加）。

• 步骤4

  

  鱼肉中加入食盐。

• 步骤5

  

  加入鸡粉、宝宝酱油。

• 步骤6

  

  最后加入油。

• 步骤7

  

  用料理棒打成细腻的泥。

• 步骤8

  

  蛋清、蛋黄分离，玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。

• 步骤9

  

  不粘锅不需要抹油，将蛋液各摊出两张蛋饼（黄色、白色共4张），要薄点的。

• 步骤10

  

  鱼泥分成四份，蛋饼去掉不好的边角，取一张蛋饼中间放上鱼泥。

• 步骤11

  

  最后将蛋饼卷起来。

• 步骤12

  

  取边角用波浪刀或普通刀切成长条。

• 步骤13

  

  将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口，用条状蛋饼缠绕即可，中火上锅蒸15-20分钟。

• 步骤14

  

  剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。

• 步骤15

  

  成品图。