糖果鱼泥
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烹饪步骤 15步
步骤1
准备好食材,将鱼去掉头、骨、皮,只取鱼肉备用(最后剩下的鱼肉约150g)。
步骤2
将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。
步骤3
泡好的葱姜水倒入鱼肉中(只取水不要葱姜,开始不要加太多,打泥的时候觉得稠再慢慢加)。
步骤4
鱼肉中加入食盐。
步骤5
加入鸡粉、宝宝酱油。
步骤6
最后加入油。
步骤7
用料理棒打成细腻的泥。
步骤8
蛋清、蛋黄分离,玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。
步骤9
不粘锅不需要抹油,将蛋液各摊出两张蛋饼(黄色、白色共4张),要薄点的。
步骤10
鱼泥分成四份,蛋饼去掉不好的边角,取一张蛋饼中间放上鱼泥。
步骤11
最后将蛋饼卷起来。
步骤12
取边角用波浪刀或普通刀切成长条。
步骤13
将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口,用条状蛋饼缠绕即可,中火上锅蒸15-20分钟。
步骤14
剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。
步骤15
成品图。
小贴士
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