韭菜鸡蛋盒子

12.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

一提到韭菜,大家是不是立刻会想到鸡蛋呢? 我最初的记忆里,韭菜的固定伴侣就是鸡蛋。小时候我家条件不好,没有什么可吃的东西,直至后来我读大学的时候,依旧没有改善。奶奶家门口种着几分地的韭菜,一茬一茬的割了去集上卖钱作为日常开销,卖不掉的韭菜会和集市上其他卖菜的换菜,我们才能有幸吃到其他种类的菜,那时候小不懂事,甚至期望奶奶不要卖光韭菜。 我记得我直至大学毕业之前,只要回家赶上韭菜季,吃过奶奶给的最多“营养品”就是韭菜炒鸡蛋,韭菜不多,但是满满都被鸡蛋包围了。后来糖果妈第一次去我家,奶奶早起烙了韭菜盒子。她吃着很舒服,中午又一顿韭菜鸡蛋饺子。还不算抗拒。晚上一顿韭菜面饼。她的脸开始苦了。 第二天早上,又是韭菜盒子。中午换了韭菜饺子....糖果妈扛不住了,胃不好,翻江倒海的烧心。到今天看韭菜还发憷。一提起在我家那一天三顿韭菜的日子就哭笑不得。 韭菜和鸡蛋,作为老百姓最常见的搭配,不光因为他们最平民,其实营养学角度也是很合理的。因为鸡蛋的唯一缺点就是缺乏维生素C,而韭菜里却富含维生素C。搭配可以弥补不足。我个人来说不光是带着情感的喜欢这两种搭配,口感和味道,也是很喜欢。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:2

    豆腐皮切碎,虾仁切碎焯水捞出。鸡蛋打散炒熟。

  • 步骤3

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:3

    粉丝热油炸后揉碎(这个步骤是省事版本的泡发。泡后斩碎比较容易飞溅,炸后揉碎就不会,做出来的口感也好)。

  • 步骤4

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:4

    韭菜切碎和步骤2,3 的材料混合。加盐,黑胡椒,辣椒油,鸡精拌匀。

  • 步骤5

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:5

    面团揉光滑。

  • 步骤6

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:6

    中间掏洞后抻开,分剂。剂子比饺子的剂子大四倍。

  • 步骤7

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:7

    擀开成薄饼。

  • 步骤8

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:8

    包成大盒子,也可以直接拿两片薄饼盖成飞碟状。

  • 步骤9

    韭菜鸡蛋盒子_的做法步骤:9

    放入刷一层油的电饼铛烙熟,或者平底锅小火烙熟。

小贴士

不放豆腐皮也可以,但是放了比较好吃。 粉丝也可以用馓子代替,味道又是一种风味。不要问我馓子是什么东西,百度有。 这是我家独特的配方,因为放了豆腐皮和油炸粉丝。

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评论171

  • haodou0736337411 回复

    是开水和的面吗

    5月前
  • haodou4776533660 回复

    我也想知道花边怎么弄的

    8月前
  • 秦峰1977 回复

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    10月前
  • 秦峰1977 回复

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    10月前
  • 爱优糖 回复

    很好吃

    1年前

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