甜甜圈

4.2万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    甜甜圈_的做法步骤:1

    准备材料。黄油室温软化备用。

  • 步骤2

    甜甜圈_的做法步骤:2

    将除了黄油30克以外所有的材料(高筋面粉250克,奶粉10克,食盐3克,酵母4克,水95ml,糖粉30克,鸡蛋液50克)以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

  • 步骤3

    甜甜圈_的做法步骤:3

    启动生面团(和面)程序,和面程序结束后,面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油,再次启动和面程序。结束后,面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜,面团揉至完全阶段。

  • 步骤4

    甜甜圈_的做法步骤:4

    启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温发酵15分钟

  • 步骤5

    甜甜圈_的做法步骤:5

    醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。

  • 步骤6

    甜甜圈_的做法步骤:6

    用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

  • 步骤7

    甜甜圈_的做法步骤:7

    切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

  • 步骤8

    甜甜圈_的做法步骤:8

    切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵1个小时左右,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里,40-45度,发酵40分钟)。

  • 步骤9

    甜甜圈_的做法步骤:9

    油锅烧热,甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

小贴士

如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里,40-45度,发酵40分钟。

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评论20

  • haodou2151788985 回复

    不圆,褶皱也很多怎么处理啊(ღ˘⌣˘ღ)但好吃

    3月前
  • 潘磊674c735d 回复

    666

    1年前
  • 大衡衡 回复

    [口水][口水][口水][口水][口水][口水]

  • 小猫嚼糖 回复

    没有黄油有什么可代替的么?

  • 可可妈咪 回复

    很好吃

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