花样肉皮冻

6706次浏览 中等难度 制作时间90分钟

每年春节的时候我都会做肉皮冻,每年琢磨着做点不一样的,这款是很早前做的了,加了青豆和胡萝卜,不但外表美观,而且更营养,这样一道喜庆色彩的冷盘,更会给节日增加喜庆的气氛!

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    花样肉皮冻_的做法步骤:1

    肉皮洗净,去毛和油脂,我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在焯水后再清理一次。

  • 步骤2

    花样肉皮冻_的做法步骤:2

    八角,桂皮洗净,姜切片。

  • 步骤3

    花样肉皮冻_的做法步骤:3

    锅中加水,放入肉皮,姜,老酒。大火烧开,撇去浮沫,中火煮10分钟。

  • 步骤4

    花样肉皮冻_的做法步骤:4

    沥出肉皮,冷水冲洗干净。

  • 步骤5

    花样肉皮冻_的做法步骤:5

    再次用镊子把毛拔干净,待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。

  • 步骤6

    花样肉皮冻_的做法步骤:6

    把所有肉皮切丝。

  • 步骤7

    花样肉皮冻_的做法步骤:7

    把肉皮放入高压锅,加水至刚淹没肉皮,放入八角桂皮姜片,葱结,生抽,老抽。

  • 步骤8

    花样肉皮冻_的做法步骤:8

    大火10分钟,转小火30分钟。

  • 步骤9

    花样肉皮冻_的做法步骤:9

    胡萝卜刻成花瓣状。

  • 步骤10

    花样肉皮冻_的做法步骤:10

    入汤锅煮10分钟。

  • 步骤11

    花样肉皮冻_的做法步骤:11

    加入青豆煮5分钟。

  • 步骤12

    花样肉皮冻_的做法步骤:12

    倒出沥干水分。

  • 步骤13

    花样肉皮冻_的做法步骤:13

    打开高压锅夹出姜片,八角,桂皮,大火收干水分,倒入青豆煮到粘稠。

  • 步骤14

    花样肉皮冻_的做法步骤:14

    胡萝卜装入长方形容器。

  • 步骤15

    花样肉皮冻_的做法步骤:15

    将煮好的肉皮装入容器,放冰箱冷藏,第二天就能切片装盘了,蘸自己喜欢的调料吃。

小贴士

猪皮的毛要清理干净。

5人已收藏该美食

评论31

  • 吾悟 回复

    真漂亮

    2年前
  • 飞燕0611 回复

    有创意很漂亮

    2年前
  • 静心阿文 回复

    好漂亮呀

  • 45279457 回复

    有创意很漂亮

  • 用心领悟0598 回复

    好漂亮

    2年前

相关美食