油炸饹馇圈

1.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

在我的家乡唐山,每到过年的时候家家户户就会做起饹馇圈。“不吃饹馇宴、不算到唐山”,饹馇(gē zha)是额们唐山一种名吃,饹馇比煎饼要厚些,是用豆面和白面按一定比例和成糊,然后在饼锅上摊成的。把饹馇晾得半干,再切成适合的形状可用来炒菜、熬菜等。记得小时候奶奶摊过饹馇,货真料足,味道要比现在卖的好很多啊。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    油炸饹馇圈_的做法步骤:1

    五花肉切碎,做肉馅,加盐、香油、味精、酱油、鸡蛋、葱花搅拌均匀,直到肉馅粘稠。

  • 步骤2

    油炸饹馇圈_的做法步骤:2

    面粉放入碗里加少量水,活成面糊待用(此步骤忘了拍照了)将4张大圆饹馇重叠切掉边角,切成方形备用。

  • 步骤3

    油炸饹馇圈_的做法步骤:3

    切掉的饹馇边角不要扔掉,切碎拌在肉馅里,别有一番风味。

  • 步骤4

    油炸饹馇圈_的做法步骤:4

    将和好的肉馅放在饹馇上,排成一条。

  • 步骤5

    油炸饹馇圈_的做法步骤:5

    用大饹馇卷上肉馅,卷两圈,边缘用面糊封好。

  • 步骤6

    油炸饹馇圈_的做法步骤:6

    用刀切下剩余部分。

  • 步骤7

    油炸饹馇圈_的做法步骤:7

    一条饹馇圈做好了。

  • 步骤8

    油炸饹馇圈_的做法步骤:8

    一堆饹馇圈做好了,将饹馇卷切成锅里能放下的长度开炸~由于一心炸饹馇所以没顾上拍照。

  • 步骤9

    油炸饹馇圈_的做法步骤:9

    炸制表面微黄即可出锅,切成一段一段的备用。吃多少就复炸多少,剩下的放冰箱里,随时想吃随时炸,味道还是脆脆的,外焦里嫩,吃起来口感特别好,就是吃饱了再吃几个也没事(*^__^*) 嘻嘻。

小贴士

1.饹馇卷好的时候要用面糊封住。 2.饹馇圈第一遍炸的时候切忌时间过长,稍变金黄色即可出锅,以后再复炸的话也不会炸糊。

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评论1

  • 倚楼听风看雨 回复

    好有食欲啊

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