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炸排叉

2.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

记得小时候妈妈过节时总要炸一大锅丸子,炸好多排叉,来人吃饭时用来当做冷盘用,排叉很受我们小孩子的欢迎,酥酥脆脆的,而且因为过去吃油是凭票购买的,所以油炸的吃的很少做的,所以就非常稀罕。今天我也试着自己炸一次排叉,第一次做造型弄得不好,有的我翻两次,有的翻一次,我感觉还是翻一次那个更像我妈做的造型,我家没黑芝麻了,我放的白芝麻,结果做好的成品看不出来芝麻了都,所以下次还是要用黑芝麻好看。今天用我的利器轧面机来做的排叉的面皮,效果杠杠的,不过我还用最薄最薄的一档试了一下,结果炸出来反而不是特好,居然没有泡泡了,我家那位说太薄了所以没有产生气泡的空间了,所以大家做的时候要注意别太薄太薄,或者干脆炸一个先试试,看薄厚合适就将所有的面皮都做成一个厚度再造型。 虽然看不到芝麻了,但是吃的时候还是有芝麻的香气的,而且特别酥脆。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    炸排叉_的做法步骤:1

    首先将两个鸡蛋和植物油外加白芝麻混合在一起称好分量

  • 步骤2

    炸排叉_的做法步骤:2

    用筷子搅匀

  • 步骤3

    炸排叉_的做法步骤:3

    然后加入400克面粉和成絮状

  • 步骤4

    炸排叉_的做法步骤:4

    这时有些不会成团,加点清水搅匀

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小贴士

面皮不能太薄,我试了,太薄的炸好的不起泡泡也不好吃。因为我轧的次数太多导致白芝麻都不明显了,下次用黑芝麻肯定更好看的。

5人已收藏该美食

评论15

  • 文7bb8fa2b 回复

    好漂亮

    1年前
  • 越妈厨房 回复

    颜色靓丽

    1年前
  • 五星红枫 回复

    不错!

    1年前
  • haodou7196167362 回复

    我们叫馓子

  • 田師傅 回复

    我们这叫小果

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