蜜豆吐司

9658次浏览 中等难度 制作时间100分钟

只用面包机烤过一次面包,这是第二次,一点也不熟练,底部上色过重,皮有些厚,都是缺点。 蜜红豆是我自己做的,350ml的保鲜盒一盒没够用,卷的时候感觉是挺多的,卷的也不太紧,很担心做出来里面会有很多空洞,卷好以后也不敢怎么搓,怕搓破了皮。 结果除了底部色重皮厚之外,组织还行,并没有想象中的很多空洞。 每咬一口,都有很多蜜豆在嘴里,甜滋滋的,有嚼头儿! 依旧是头天晚上烤好,第二天拍照,表皮有些皱皱的了。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    蜜豆吐司_的做法步骤:1

    牛奶、鸡蛋放入面包桶内。

  • 步骤2

    蜜豆吐司_的做法步骤:2

    加入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母。

  • 步骤3

    蜜豆吐司_的做法步骤:3

    用筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

  • 步骤4

    蜜豆吐司_的做法步骤:4

    选择一个揉面程序,15分钟后揉面结束,放入软化的黄油。再选择一个揉面程序,继续揉。

  • 步骤5

    蜜豆吐司_的做法步骤:5

    揉面结束,能拉出透明薄膜,有韧性、不易破,即使破,破洞边缘很光滑。

  • 步骤6

    蜜豆吐司_的做法步骤:6

    取出面团,收圆,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。

  • 步骤7

    蜜豆吐司_的做法步骤:7

    发酵至2--2.5倍大,用手指轻压,压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

  • 步骤8

    蜜豆吐司_的做法步骤:8

    分割成三等份,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15--20分钟。

  • 步骤9

    蜜豆吐司_的做法步骤:9

    松弛好以后,取一份面团擀成长方形。

  • 步骤10

    蜜豆吐司_的做法步骤:10

    翻面,铺上一层蜜红豆,边缘处不要放。

  • 步骤11

    蜜豆吐司_的做法步骤:11

    压薄底边,卷起来,尽量卷紧一些,接口处捏紧。

  • 步骤12

    蜜豆吐司_的做法步骤:12

    把三个长条轻轻搓一下,保持长度一致。

  • 步骤13

    蜜豆吐司_的做法步骤:13

    把三个长条顶端捏紧,编辫子。

  • 步骤14

    蜜豆吐司_的做法步骤:14

    编好后把尾部捏紧。

  • 步骤15

    蜜豆吐司_的做法步骤:15

    两端向中间折一下,放入面包桶内。

  • 步骤16

    蜜豆吐司_的做法步骤:16

    启动发酵程序,二次发酵至八分满。

  • 步骤17

    蜜豆吐司_的做法步骤:17

    把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在吐司表面,撒上白芝麻。

  • 步骤18

    蜜豆吐司_的做法步骤:18

    启动烘烤程序,时间选择50分钟、中烧色。

  • 步骤19

    蜜豆吐司_的做法步骤:19

    烤好后立刻取出。

  • 步骤20

    蜜豆吐司_的做法步骤:20

    放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

小贴士

面包桶外包一层锡纸,可以避免底部色重、皮厚的现象。 液体量根据面粉的吸水情况来添加,如果把牛奶换成水,则要稍微减量,大概是170克。

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评论21

  • haodou8534594336 回复

  • haodou9115523067 回复

    [微笑]

  • haodou9801658811 回复

    好漂亮[口水][口水]

  • 餖餖 回复

    做的真好

  • tgcyy清粥小菜 回复

    不错哦

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