韭菜鸡蛋素馅饺

1.8万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

过年,在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗,寓意着团团圆圆,圆圆满满。 在我们当地过年还有着另一习俗,那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子,大年初一的早上煮着吃,而不再另外做别的食物。寓意着新的一年,不动剪子不动刀,素素净净过一年。 素馅的饺子花样可以多变,我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩,包出的饺子汁多味美,透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅,还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲,并且冬天里的绿,使人暖意浓浓,在大年初一就感受到了即将到来的春意,精神倍增哦。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:1

    黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。

  • 步骤2

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:2

    鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。

  • 步骤3

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:3

    炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。

  • 步骤4

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:4

    加入适量的盐。

  • 步骤5

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:5

    再加入适量的胡椒粉。

  • 步骤6

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:6

    再加入适量的鲜贝露。

  • 步骤7

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:7

    再加入少许香油。

  • 步骤8

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:8

    最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。

  • 步骤9

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:9

    面粉加入适量的水揉成较软的面团,盖上盖子醒面10分钟。

  • 步骤10

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:10

    醒好的面取一小团,搓成长条后分成小剂。

  • 步骤11

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:11

    然后再把每个小剂压扁。

  • 步骤12

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:12

    再用杆轴擀成边缘薄,中间稍厚的圆皮。

  • 步骤13

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:13

    取一个皮,中间放上馅料。

  • 步骤14

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:14

    再把中间捏紧。

  • 步骤15

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:15

    然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。

  • 步骤16

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:16

    瞧!一个饺子就包成了。

  • 步骤17

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:17

    包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。

  • 步骤18

    韭菜鸡蛋素馅饺_的做法步骤:18

    锅至火上加入水烧开,然后逐个放入包好的饺子,并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转,防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时,稍微点入小半碗凉水扑灭沸水,其间一般素饺子水要至少开两次,中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次,中间要点两次凉水。就熟了,可以盛出来吃了。

小贴士

1、素饺子馅可以多放点油,吃起来香。 2、放饺子的板一定要撒上干面粉,否则饺子会沾到板上弄破皮。 3、煮饺子时用中火即可,火太旺,锅开得太快,饺子不容易煮透。

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评论18

  • 红双阳 回复

    这个试过

    1年前
  • 希葩提娅 回复

    最爱韭菜味儿

  • 康1宝宝 回复

    最爱的

  • 艾陈 回复

    这个喜欢

  • 秋小雨98 回复

    全家都喜欢吃

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