长颈鹿纹可可蛋糕卷

1.0万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

做了草莓蛋糕卷,剩下了一些淡奶油,扔掉怪可惜的,所以第二天又做了一个蛋卷【长颈鹿花纹可可蛋糕卷】。之前做可可蛋糕卷,可可粉放了15克,蛋糕有点苦,这次可可粉少放了5克,吃起来味道刚好!由于蛋糕完全冷却后才去卷,所以卷的时候裂了……应该趁还有点温度的时候就卷起来的,下次要注意了。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:1

    往三个蛋黄里加入35克绵砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。依次加入60ml的清水,28克花生油,80克低筋粉,用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。

  • 步骤2

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:2

    取1大匙蛋黄面糊放入碗中,加入0.5t的低筋粉混合。

  • 步骤3

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:3

    将1个蛋白打发至气泡,然后加入1小撮玉米粉,打发至硬性发泡。取三分之二的蛋白霜和蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊,并装进裱花袋。

  • 步骤4

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:4

    在烤盘上放上图案纸,然后放上吸油纸,在吸油纸上涂上一层花生油。

  • 步骤5

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:5

    划上图案,放进烤箱里,170度上下火中层,烤1~2分钟左右,取出备用。

  • 步骤6

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:6

    将10克可可粉加入到蛋糕体的蛋黄糊中,搅拌均匀。

  • 步骤7

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:7

    将3个蛋白,分次加入剩下的30克绵砂糖,打发至硬性发泡。然后加入剩下的玉米粉,继续打发1分钟左右即可。

  • 步骤8

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:8

    将之前剩下的1/3蛋白霜,以及步骤7的蛋白霜加入到可可粉蛋黄糊中。

  • 步骤9

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:9

    混合成光滑可可粉面糊。

  • 步骤10

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:10

    倒入模具中,震荡出气泡。

  • 步骤11

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:11

    表面抹平后,放入烤箱中层,上下火,170度,烤15分钟。将牙签插入,拔出来干净表示蛋糕烤熟。

  • 步骤12

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:12

    在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸,连同烤盘倒盖在冷却网架上,取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下,再立刻盖回蛋糕体上,待其散热冷却。

  • 步骤13

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:13

    换一张新的吸油纸,盖在蛋糕体上,将蛋糕体天朝下翻过来。撕开背面的吸油纸,把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。用20ml的热开水溶解10克粗砂糖,糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。

  • 步骤14

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:14

    将奶油霜抹到蛋糕体上,前端3cm左右不需要涂抹。

  • 步骤15

    长颈鹿纹可可蛋糕卷_的做法步骤:15

    用油纸包裹整个蛋糕卷,两侧扭紧,放到冰箱里冷藏1小时,吃的时候切片即可。

小贴士

由于我这次的蛋糕完全冷却后才去卷,所以卷的时候裂了……应该趁还有点温度的时候就卷起来的,大家要注意了哦。

5人已收藏该美食

评论15

  • 乖乖呵呵44 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 幸福滴小香猪 回复

    好喜欢

    2年前
  • 红双阳 回复

    喜欢喜欢

    2年前
  • 无畏迎春 回复

    学习了

    2年前
  • hala_06 回复

    [口水][口水][口水]

    2年前

相关美食