萌爪爪奶油蛋糕卷

1.6万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

这段时间俺喜欢上了奶油蛋糕卷,也是为了处理家里剩下的半盒淡奶油,今天在家做了小爪子彩绘蛋糕卷,哈哈,很萌,很可爱哦,孩子们肯定喜欢,你一定要试试哦,过程麻烦些,但一点也不难哦。

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:1

    用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

  • 步骤2

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。

  • 步骤3

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:3

    将80克低粉筛入蛋黄盆中。

  • 步骤4

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:4

    搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

  • 步骤5

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:5

    把可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。

  • 步骤6

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:6

    用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入50克白糖。

  • 步骤7

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:7

    继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。

  • 步骤8

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:8

    取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

  • 步骤9

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:9

    搅拌均匀成可可糊。

  • 步骤10

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:10

    装入裱花袋子里面。

  • 步骤11

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:11

    将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出爪子的形状。

  • 步骤12

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:12

    将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。

  • 步骤13

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:13

    把蛋白与蛋黄糊分次加入

  • 步骤14

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:14

    搅拌均匀成蛋糕糊。

  • 步骤15

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:15

    把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好的爪爪印烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。

  • 步骤16

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:16

    放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。

  • 步骤17

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:17

    将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。

  • 步骤18

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:18

    乘热小心撕开四周的油纸。

  • 步骤19

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:19

    淡奶油加入20克白糖放厨师机里面搅打成硬质。这次我放了少许的红曲,淡奶油成浅浅的粉色了。

  • 步骤20

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:20

    将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

  • 步骤21

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:21

    把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。哈哈,定型好后切块吃就可以了

  • 步骤22

    萌爪爪奶油蛋糕卷_的做法步骤:22

    切好的成品。

小贴士

撕去油纸后再盖上去,这样可以保留蛋糕片的水分,卷的时候容易些。

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评论55

  • 张微8 回复

    没成功,卷的时候裂开了一点,不知道是不是奶油放多了,卷出来很胖

    3月前
  • 我的酒馆对你打了烊 回复

    挺好😊

    1年前
  • 小疯子121 回复

    不错啊

    1年前
  • 小疯子121 回复

    不错啊

    1年前
  • 好梦7738 回复

    真棒的

    1年前

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