甜甜圈

2.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

在亚洲,甜甜圈主要是被当成点心类的食物,但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食,甚至还设立了“甜甜圈日”。 甜甜圈可以做成很多花样,搭配巧克力、坚果等装饰成可爱的造型,或中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。 今天做了最基础的甜甜圈,味道真的很好。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    甜甜圈_的做法步骤:1

    所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面, 选择发面工作档和面。

  • 步骤2

    甜甜圈_的做法步骤:2

    一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油

  • 步骤3

    甜甜圈_的做法步骤:3

    再选择发面团程序继续和面

  • 步骤4

    甜甜圈_的做法步骤:4

    发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞

  • 步骤5

    甜甜圈_的做法步骤:5

    整形后继续放进面包机中,继续发面,发酵至2-2.5倍大

  • 步骤6

    甜甜圈_的做法步骤:6

    发好的面从面包机里取出来,排气。盖上保鲜膜静置松弛15分钟

  • 步骤7

    甜甜圈_的做法步骤:7

    松弛好的面团幹成1-1.5cm厚的面片

  • 步骤8

    甜甜圈_的做法步骤:8

    用模具压出形状

  • 步骤9

    甜甜圈_的做法步骤:9

    做好的甜甜圈胚放在油纸上

  • 步骤10

    甜甜圈_的做法步骤:10

    放到温暖的地方发酵至2倍大

  • 步骤11

    甜甜圈_的做法步骤:11

    放入约180度左右的热油中,一面30秒,炸至两面外表呈金黄色

  • 步骤12

    甜甜圈_的做法步骤:12

    放在吸油纸上吸除多余的油

  • 步骤13

    甜甜圈_的做法步骤:13

    撒上少许糖粉就可以了

小贴士

1、锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。 2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟,断电后稍凉在下层放一碗清水,放入胚子可以加速发酵

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评论19

  • lq依依妈 回复

    😁😁

    1年前
  • 李亥辛 回复

    她少发酵了一道 第一次自然发酵 至1-2倍,第一次发酵好后第二次发酵先用模具压型后 可以选择在蒸锅里蒸,电磁炉开到保温状态,蒸到面团膨胀至放进去是的1-2倍大

    2年前
  • 李亥辛 回复

    牛奶放多了30克 1000:360 自己换算

    2年前
  • haodou5895316824 回复

    请问烤箱发酵的话用多少度多长时间

  • 梦幻食 回复

    既然要和面为什么选择发面程序

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