葱油饼

葱油饼

2.9万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

来沪多年,已经渐渐习惯了这边的饮食习惯,昨天,同小区的一个妈妈带着宝宝来家里玩,她和我算是老乡,老家都是江苏的,来的时候带了几块她自己刚做好的葱油饼,打开袋子,还热乎乎的呢,满满的葱香味扑面而来,十分诱人,看我那一脸的馋猫相,把她给逗乐了,笑着说,怎么样,很怀念吧,老家的葱油饼哦,就猜你爱吃,赶紧尝尝味道如何,咬了一口,哇哦,真的和老家的葱油饼一个样呢,外层酥酥脆脆,里面却极为软糯,浓郁的香葱味扑面而来,赶紧向她讨教了做法,嘿嘿,以后在上海我也能吃到老家的味道啦,开心。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    葱油饼_的做法步骤:1

    取面粉200g

  • 步骤2

    葱油饼_的做法步骤:2

    香葱切细末

  • 步骤3

    葱油饼_的做法步骤:3

    面粉加适量热水,揉成光滑的面团

  • 步骤4

    葱油饼_的做法步骤:4

    面团分成等量的3等份

  • 步骤5

    葱油饼_的做法步骤:5

    取一份擀开,用刷子刷上油

  • 步骤6

    葱油饼_的做法步骤:6

    撒上适量的盐和香葱末

  • 步骤7

    葱油饼_的做法步骤:7

    将面皮卷起

  • 步骤8

    葱油饼_的做法步骤:8

    卷好后,从另一端再次卷起,盘成螺旋状

  • 步骤9

    葱油饼_的做法步骤:9

    收口向下,撒上白芝麻,用手掌将其按扁

  • 步骤10

    葱油饼_的做法步骤:10

    再次用擀面杖擀开

  • 步骤11

    葱油饼_的做法步骤:11

    锅中放油,小火煎饼

  • 步骤12

    葱油饼_的做法步骤:12

    煎至两面金黄即可,切块享用啦

小贴士

葱油饼起酥,一定要油多,还有就是葱末一定要晾干 面团尽量和得软一些,比馒头面要稍软一些,这样,做出来的葱油饼才香糯可口 面皮要尽量擀得薄一些,擀得越薄,做出来的葱油饼就越有层次感 第二次擀面皮时,不能太用力哦,以防里面的馅料外溢

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成果照
Windrose
Windrose
做了好几次,表皮的那层蛮酥的,里面的层次还是不怎么蓬松,有点点死,不知是什么缘故,不过总的说来香香脆脆的,好吃!
做了好几次,表皮的那层蛮酥的,里面的层次还是不怎么蓬松,有点点死,不知是什么缘故,不过总的说来香香脆脆的,好吃!

评论12

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    雨女无瓜709f1cce 回复回复

    为什么我做出来的这么硬?

    9月前
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    haodou1526404395 回复回复

    要发酵粉吗

    9月前

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